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原料

鴨掌300克，蔥、姜、蒜、紅辣椒各適量

調(diào)料

鹽2克，醬油3毫升，料酒5毫升，紅油、芝麻油各適量

做法

1：將鴨掌刮凈粗皮，洗凈。

2：蔥切段，姜切片，蒜切末。

3：紅辣椒切絲。

4：將鴨掌放入鍋中，添入適量水。

5：加入一部分蔥段、姜片，焯燙后盛出。

6：將鴨掌放人碗中，加入剩余的蔥段和姜片。

7：放入紅辣椒、料酒、醬油、鹽。

8：上屜蒸10分鐘，取出放涼，碼人盤中。

9：將紅油、香油、蒜末調(diào)成味汁。

10：澆在鴨掌上拌勻即成。

烹飪技巧

鴨掌皮糙肉厚，可適當(dāng)延長(zhǎng)烤制的時(shí)間。