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紅酒燉牛尾是一道有名的法菜。牛尾巴富含膠質(zhì)、風味十足，長時間燉煮可以把它的美味盡情釋放出來。菜里的紅葡萄酒經(jīng)過反復燉之后，味道已經(jīng)被牛尾吸收，酒精也隨之蒸發(fā)，不要擔心會醉，留下的反而是香醇的味道和紅艷的色澤。

By 小魚尾 【豆果美食官方認證達人】

• 牛尾 500g
• 西芹 4小根
• 胡蘿卜 兩根
• 西紅柿 1根
• 洋蔥 半個
• 紅酒 200g
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 橄欖油 適量
• 面粉 適量
• 桂皮 2小片
• 鹽 適量

1、牛尾洗凈后用清水浸泡一個小時，倒掉水，瀝干

2、蒜切片，姜切片，西芹切寸段，洋蔥切塊，番茄切丁，胡蘿卜切環(huán)段。

3、腌制過的牛尾兩面拍上干面粉

4、鍋內(nèi)放橄欖油，入油鍋用中小火煎至兩面金黃。

5、鍋洗凈后重新倒油，放入蒜片和姜片爆香。

6、再放入洋蔥、西芹、胡蘿卜、番茄一起翻炒，加適量鹽。

7、放入牛尾翻炒片刻

8、一起倒入鑄鐵鍋，，加紅酒

9、放兩小塊桂皮、加半鍋清水，沸騰后轉(zhuǎn)至小火燜煮，大約兩小時，燉至牛尾酥爛、湯汁濃稠。

10、裝盤，完成。

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