要說(shuō)咱們的餐桌上，少不了的一道肉菜，一定是排骨。它不像五花肉那么膩，也不像雞胸肉那么柴，更不像魚(yú)肉那么多刺。肉質(zhì)不會(huì)過(guò)于軟爛，而是緊實(shí)有嚼勁，中間的一根骨頭很容易剔除，一點(diǎn)兒不費(fèi)勁！對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直太爽了～
重要的是，排骨可是做起來(lái)百搭，吃起來(lái)滿(mǎn)足的食物！燉菜、燜飯、熬湯，怎么做都好吃！又濃又香的排骨就要大口吃，再配上一碗米飯，幸福到炸裂！今天小果兒帶來(lái)的幾道排骨的經(jīng)典家常做法，不管是懶人小白還是家里掌勺的你都能一學(xué)就會(huì)，實(shí)在太好吃啦～
1、懶人糖醋排骨
▽
by 小黠大癡
·主料·排骨｜700克
·輔料·姜絲｜適量、冰糖｜10塊、香醋｜2勺、料酒｜1勺、姜絲｜適量、鹽｜適量、熟白芝麻｜適量
·做法·
1. 肋排骨斬成小塊兒洗凈。鍋里放入冷水，排骨同冷水一起放入，燒開(kāi)水焯煮去血沫。
2. 排骨撈出控水。
3. 鍋里放入植物油，把冰糖放進(jìn)去小火炒化。
4. 炒到糖汁變褐色起密泡，把控干水的排骨放入翻炒。
5. 姜絲放鍋里一起炒勻出香味，炒至每一塊排骨都裹上糖色關(guān)火。
6. 裝入電飯煲內(nèi)膽，加一勺料酒、2勺香醋、適量鹽、水，水量不能超過(guò)排骨的一半。按下電飯煲蒸煮鍵，時(shí)間一小時(shí)。
7. 程序結(jié)束出鍋，撒上熟白芝麻即可。很簡(jiǎn)單是不是？全家人都愛(ài)吃的糖醋排骨，超級(jí)下飯呢～
2、排骨燜飯
▽
by 不愿下樓的貓
·主料·排骨｜450克、胡蘿卜｜1根、干香菇｜10朵、豌豆｜1碗、大米｜300克
·輔料·蔥｜5克、姜｜5克、鹽｜1湯匙、料酒｜1湯匙、生抽｜1湯匙、老抽｜1湯匙、十三香｜適量、油｜適量、糖｜適量、水｜適量
·做法·
1. 大米淘洗干凈，排骨洗凈焯水，胡蘿卜洗凈切丁，蔥姜切好，干香菇泡發(fā)后切小塊備用。
2. 鍋熱后放適量油，油熱后放入蔥姜爆香，倒入焯過(guò)水的排骨翻炒。
3. 調(diào)入適量糖、生抽和料酒繼續(xù)翻炒，倒入切好的香菇翻炒。
4. 調(diào)入適量鹽、老抽和十三香，翻炒讓排骨上色，加入開(kāi)水大火燉煮20分鐘左右（水要沒(méi)過(guò)排骨，調(diào)入鹽的份量比平常偏重些）。
5. 將燉好的排骨連同湯汁一起倒入電飯鍋內(nèi)膽中淘好的大米上面。（建議嘗嘗排骨湯的咸淡，最好比平時(shí)口味稍咸一些，這樣做出燜飯來(lái)剛剛好。）
6. 倒入切好的胡蘿卜丁和青豆。
7. 放入電飯鍋開(kāi)啟煮飯模式。
8. 一般煮飯時(shí)間是30分鐘，電飯鍋跳閘燜10分鐘再打開(kāi)。
9. 用米飯鏟子稍微攪拌均勻，美味的排骨飯就可以出鍋了。最適合夏天吃的一鍋出，省心又可口！
3、紅燒排骨
▽
by 潘潘貓
·主料·排骨｜500克
·輔料·蔥白｜1根、香葉｜2片、姜｜2片、蒜｜4瓣、桂皮｜1塊、大料｜1朵、食用油｜1勺、鹽｜1小勺、冰糖｜35克、醬油｜1勺、黃酒｜4~5勺、冷水｜適量、開(kāi)水｜適量
·做法·
1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開(kāi)。（用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來(lái)， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。）
2. 開(kāi)鍋后會(huì)慢慢煮出血沫，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。
3. 冰糖裝在保鮮袋里，用搟面杖敲碎。
4. 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來(lái)，顏色也變成淺褐色。
5. 把焯過(guò)水的排骨倒入，和糖一起翻炒。
6. 倒入少許醬油上色。
7. 放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過(guò)的蒜，倒入半碗黃酒。
8. 倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨。
9. 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
10. 湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁，出鍋盛盤(pán)。經(jīng)典的家常紅燒排骨就做好了，學(xué)會(huì)這道硬菜，你也是大廚了呢～
4、土豆燒排骨
▽
by 大菜的美食物語(yǔ)
·主料·、豬排骨｜300克、土豆｜500克
·輔料·郫縣豆瓣｜30克、醬油｜30毫升、料酒｜15毫升、姜末｜15克、八角｜2粒、花椒｜10粒、糖｜5克、鹽｜適量、油｜45毫升
·做法·
1. 將豬排骨剁成小塊，放水中煮變色撈出洗凈瀝干，郫縣豆瓣醬剁碎待用。
2. 土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉，撈出瀝干水分。
3. 在鍋中放入15毫升油燒熱，將土豆放入煎至金黃，盛出待用。
4. 炒鍋燒熱，放入30毫升油，放入焯過(guò)水的排骨炒至金黃。
5. 放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻，炒出香味。
6. 加入醬油、料酒炒勻。
7. 加入適量開(kāi)水（沒(méi)過(guò)排骨），燒開(kāi)，加入大料和花椒。
8. 加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛。
9. 加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調(diào)味即可。
小貼士
1. 土豆在食用時(shí)最好將皮去掉，特別是凹陷部位和芽，以防中毒，新鮮的小土豆洗凈煮熟可以連皮食用。
2. 土豆切開(kāi)以后，要用清水沖洗凈表面的淀粉，這樣可以避免糊鍋。
5、排骨玉米湯
▽
by 珊珊167261
·主料·排骨｜400克、玉米｜1根、紅蘿卜｜半根
·輔料·鹽｜適量、料酒｜2滴、醋｜2滴
·做法·
1. 準(zhǔn)備好食材，排骨洗凈，放水里焯一下水去腥。
2. 排骨焯水后洗凈，放入鍋內(nèi)加入水沒(méi)過(guò)排骨，加入兩滴醋。
3. 加入兩滴料酒。（加了醋和料酒味道更鮮。）
4. 大火燒開(kāi)煮幾分鐘。
5. 然后加入玉米、紅蘿卜大火燒開(kāi)再小火煮一小時(shí)。
6. 煮好后加鹽調(diào)味即可。夏天喝湯清熱潤(rùn)燥很營(yíng)養(yǎng)噢～
聯(lián)系客服
