導(dǎo)語(yǔ)：愛(ài)吃豆皮快收藏，大廚分享3種美味做法，不放肉也超香，家人瘋搶說(shuō)到豆皮，大家肯定都不陌生，豆皮也被叫做千張，是我們常吃的一種豆制品。小時(shí)候最喜歡吃媽媽做的白菜炒豆皮，白菜吃著也有濃濃的豆香味，下飯又美味。那么既然是豆腐皮，為什么又叫千張呢？這是因?yàn)槎蛊ぴ诩庸さ臅r(shí)候會(huì)經(jīng)過(guò)層層壓制，做出來(lái)的豆皮是非常薄的，我們看見(jiàn)的豆皮都是薄薄的一片，很多豆皮堆疊在一起售賣(mài)。那么在豆皮的加工作坊制作好之后，可能幾百上千張的豆皮都堆疊在一起，所以后來(lái)也被人叫做千張了?，F(xiàn)在市面上的豆制品種類(lèi)太多，叫做千張其實(shí)更容易分辨，以免跟其它的豆制品混淆。
我們都知道豆類(lèi)本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高，做成豆制品之后的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些，豆皮也是一樣。豆皮中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣質(zhì)、氨基酸等多種人體所需的微量元素，常吃對(duì)人體的好處不少。而且豆皮的做法很多，不過(guò)一般的都是配合豬肉來(lái)炒著吃。其實(shí)豆皮本身的香味就非常濃郁，不放豬肉也超級(jí)好吃。大廚分享3個(gè)豆皮的美味做法，不放一點(diǎn)豬肉，吃起來(lái)照樣香噴噴，上桌就被家人瘋搶?zhuān)矚g吃豆皮的來(lái)看看具體做法吧，建議收藏哦。
涼拌豆皮絲的做法1.準(zhǔn)備需要的食材，豆皮、大蒜、香蔥、青椒。2.豆皮清水沖洗干凈，稍微控一下水分放在砧板上切成細(xì)絲備用。配料清水洗凈，香蔥切成小段， 大蒜切末，青椒切成小丁備用。3.鍋中加入適量的清水，大火燒開(kāi)后把豆皮放入鍋中焯水，再次煮開(kāi)后把豆皮撈出，控干水分備用。4.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把切好的豆腐絲放入碗中，再加入蒜末、蔥末、青椒丁，再加入適量的食鹽、雞精、孜然粉、生抽、辣椒面、陳醋備用。5.鍋中加入適量的食用油，油熱后關(guān)火把熱油倒在配料上激發(fā)出香味，快速用筷子攪拌均勻即可開(kāi)吃，麻辣又過(guò)癮。
金針菇豆皮卷的做法1.準(zhǔn)備需要的食材，金針菇、豆皮、香蔥。2.豆皮清水沖洗干凈后控干水分，放在砧板上切成寬條（豆皮要用來(lái)卷金針菇，所以切的長(zhǎng)度和寬度要控制好）。金針菇浸泡后撕成小簇，清水多洗幾遍，洗凈后瀝干水分備用。香蔥切末備用。3.準(zhǔn)備一小把牙簽，接著就可以來(lái)卷金針菇了。一小簇金針菇的根部卷上切好的豆皮，最后用牙簽固定即可，全部卷好放著備用。4.調(diào)一個(gè)醬汁，碗中加入適量的食鹽、生抽、白砂糖、蠔油、清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
5.鍋中加入適量的食用油，油熱后把金針菇豆皮卷放入鍋中開(kāi)始煎，開(kāi)中小火慢煎，一面煎至金黃后翻面繼續(xù)煎，煎至兩面金黃后盛出備用。6.鍋中底油燒熱后，下入一半的蔥花爆香，炒出香味后的下入煎好的金針菇，再倒入剛才調(diào)好的醬汁，醬汁最好是能沒(méi)過(guò)金針菇，如果不夠的話(huà)再加入一些清水即可。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮，煮至鍋中的湯汁粘稠，湯汁變少，大火收汁，撒上適量的孜然粉和蔥花， 快速翻炒兩下即可出鍋，香濃入味的金針菇豆皮卷就做好了，大人小孩都愛(ài)吃。
白菜豆皮的做法1.準(zhǔn)備需要的食材， 豆皮、白菜、香蔥、大蒜。2.所有食材清水沖洗干凈，控干水分。白菜切成細(xì)條，豆皮也一樣切成細(xì)條。香蔥切小段，大蒜切末備用。3.鍋中就讓適量的清水，大火煮開(kāi)后丟入豆皮下去焯水，再次煮開(kāi)后撈出豆皮瀝干水分備用。4.鍋中加入適量的食用油，油熱倒入蔥蒜爆香，炒出香味后下入白菜，翻炒至白菜變軟，炒出汁水后把豆皮下入鍋中，加入適量的食鹽、雞精、蠔油快速翻炒均勻即可出鍋，清淡又美味，老少皆宜。
聯(lián)系客服
