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這樣吃雞才夠味兒！口水雞來一盤麻辣又開胃～

青花花瓷 >《待分類》

2020.04.22

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不瞞你說，每次一提到吃雞肉，我的腦海中總是會第一時間想到這么一道——口水雞。

一方面這道菜膾炙人口，可以說全國各地飯店的菜單上都能找它的影子，不管你是直爽的北方漢子還是溫婉的南方姑娘，對這一道都無法抵抗；

另一方面因為它的名字特別有趣，口水雞乍一聽總是會理解成讓人饞到流口水的雞，實際上這個名字講的是吃過這道菜之后，唇舌被麻到失去知覺直流口水。

不過時至今日，將它理解為前一種倒也十分恰當，辣椒和花椒粉被熱油激起香味，伴著米椒和蒜末的辛香，還沒進廚房，就已被饞到咽口水了~

去骨過涼的雞腿格外的嫩滑緊致，紋理整齊，看起來絲毫不膩，夾起一塊放入口中，微麻微辣的汁水滲透進每一寸肉絲中，咸香與肉香不羈的在整個口腔內奔涌。

當然也別忘了黃瓜絲，沁滿料汁的黃瓜絲脆爽清新，讓平時不喜雞皮的人都在這抹味道中大呼過癮吃的滿嘴油香。

如今“吃雞”一詞深入人心，不過與手機上三兩好友暢快游戲不同的是，我們今天的這道雞，沾一口就希望獨享，滿足的可是嘴巴和胃哦~

食材準備

雞腿 2個、黃瓜 1 根、香菜末適量、蔥段適量

蒜末適量、料酒少許、姜片少許、小米椒適量

油炸花生米適量、白芝麻適量、花椒少許

生抽 30g、陳醋 20g、花椒粉 2g、辣椒粉 2g

熱油少許、鹽 2g 、白糖 2g

*調味料用量可依個人口味進行酸辣甜度的調整

操作步驟

STEP 1

將雞腿從中間劃開，剔除掉中間的大骨。

（剔骨推薦用刀劃開雞腿后用剪刀剪去中間大骨，非常方便。）

STEP 2

使用牙簽將雞腿切口固定住。

（封口時小心牙簽戳到手指~）

STEP 3

將雞腿放入微波飯煲中，加入蔥段、姜片和料酒，加入沒過雞腿的清水，將飯煲放入光波爐內直接加熱10分鐘。

（家中是燉煮鍋的，鍋中加入材料，雞腿煮上20分鐘就熟了，切勿煮太久讓腿肉松散過爛~）

STEP 4

加熱好之后取出雞腿過涼水備用。
（煮熟的雞腿過涼可以讓口感更加飽滿Q彈。）

STEP 5

碗中加入辣椒粉、花椒粉、適量蒜末、蔥花和白芝麻后淋入少許燒熱的食用油。

STEP 6

在調料碗內再加入生抽、陳醋、食鹽和糖后攪拌均勻備用。

STEP 7

過涼后的雞腿切塊，黃瓜切絲。

STEP 8

碗底鋪上黃瓜絲，上面碼放上雞腿肉，然后撒入花生米、小米椒和香菜末，最后倒入調好的料汁即可~

以前的吃雞三五好友，今天的“吃雞”偏愛獨享，這份爽口的麻辣咸香，一盤可不夠~

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