民間有句諺語叫“小暑不算熱，大暑在伏天”，這里說的伏天就是我們常說的三伏天。很多人只知道三伏天天氣很熱，但是卻不知道到底什么是三伏，其實(shí)三伏天是從夏至后第三個(gè)“庚”日算起，比如今年的三伏天就是從7月16日開始入伏的，也就是說現(xiàn)在已經(jīng)正式進(jìn)入三伏天了。
三伏天是一年中氣溫最高、濕氣最重、最悶熱的日子，很多人容易出現(xiàn)上火、缺水、食欲不振等癥狀，所以我們不僅要多喝水來給身體補(bǔ)水，還要多吃一些涼性蔬菜來解暑去火。說到?jīng)鲂允卟耍芏嗳说谝粋€(gè)想到的一定就是苦瓜了，雖然很多人接受不了苦瓜的苦澀味，但是為了能安然度夏，建議大家還是要勉為其難的嘗試一下。
很多人吃苦瓜喜歡清炒，其實(shí)這種吃法是不建議的，因?yàn)樵谇宄吹倪^程中會(huì)讓苦瓜中的大量維生素丟失，而且清炒的苦瓜含油量比較高，不能起到清涼敗火的作用。其實(shí)，苦瓜最好的吃法還是涼拌，因?yàn)橹挥袥霭璨拍芡昝赖谋Ａ艨喙现袪I養(yǎng)。
涼拌苦瓜
所需食材：苦瓜、干辣椒、蒜子、食鹽、白糖、花椒、香油、食用油。
做法步驟：
1、苦瓜對(duì)半切開，去瓤，清洗干凈。
2、瀝干水分，切成薄片備用。
3、蒜子切片，干辣椒切小段放入碗中備用。
4、燒一鍋開水，倒入苦瓜焯水至斷生。
5、焯水之后立刻放入冰水里過涼，這樣苦瓜的口感會(huì)更脆。
6、鍋中倒入少許油，油熱后放入幾粒花椒爆香。
7、然后把熱油倒入碗中，將大蒜和干辣椒的香氣逼出來。
8、根據(jù)口味加入適量鹽、白糖和香油。
9、把碗中調(diào)好的料汁倒入苦瓜中，攪拌均勻即可。
小貼士：
苦瓜焯水的時(shí)間不要太長，不然苦瓜就會(huì)變軟，不脆爽了。另外焯水之后立刻過涼水也可以使苦瓜的口感更好。
苦瓜的選購技巧：
我們可以看到苦瓜的身上有一粒粒的果瘤，其實(shí)這是判斷苦瓜好壞的關(guān)鍵特征，果瘤越大越飽滿的果肉就越厚。
俗話說良藥苦口，雖然苦瓜的味道難以讓人接受，但是在這三伏天里多給家人做這道涼拌苦瓜，確實(shí)是清熱解暑的良藥。我是瘦猴，如果你喜歡我的分享，別忘了點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)吆！歡迎關(guān)注：瘦猴廚房，每天都會(huì)給大家分享各種美食以及做法，我們明天見！
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