安徽省簡(jiǎn)稱“皖”，省會(huì)合肥。之所以叫安徽，是取當(dāng)時(shí)安慶和徽州兩府的首字合成。安徽是中國(guó)八大菜系之一的徽菜發(fā)源地，徽菜的形成與江南古徽州獨(dú)特的地理環(huán)境、人文環(huán)境、飲食習(xí)俗密切相關(guān)。今天就和大家分享安徽省25市各地最具代表性的特色美食，來(lái)到安徽一定不要錯(cuò)過(guò)。
1、合肥（吳山貢鵝）
吳山貢鵝是安徽合肥的傳統(tǒng)名菜，最早起源于唐朝乾符年間，是當(dāng)時(shí)老百姓作為貢品進(jìn)貢給吳王楊行密的美味。吳山貢鵝肉質(zhì)細(xì)嫩、色澤清爽、香氣濃郁，具有健脾養(yǎng)胃、益氣補(bǔ)虛、清熱解毒之功效，所以又被稱為“綠色保健食品”。
2、蕪湖（蝦籽面）
蝦籽面以前是蕪湖當(dāng)?shù)厝俗钅钅畈煌摹吧莩奁贰?，只有生病或者生日的時(shí)候才能吃到，如今已經(jīng)是家家戶戶都會(huì)做的一道傳統(tǒng)小吃了。蝦籽面是選用長(zhǎng)江中青蝦的籽，配上多種調(diào)料制成高湯，加上手工的小刀面煮制而成，不僅勁道爽滑，而且面湯極其鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
3、蚌埠（大螞蝦）
螞蝦其實(shí)就是我們現(xiàn)在說(shuō)的龍蝦，是夏天里配啤酒的最佳美味。因?yàn)樽钤缡菦](méi)有人吃的，蚌埠是第一個(gè)吃螞蝦的城市，所以蚌埠人對(duì)于螞蝦的吃法大有研究，做出來(lái)的口感和味道和其他地方相比都是有過(guò)之而無(wú)不及。在蚌埠的老市區(qū)還有一條螞蝦街，每年夏天，這里都人山人海。雖然現(xiàn)在全國(guó)各地都有做小龍蝦的，但是要想吃到最正宗的味道還是要去蚌埠品嘗。
4、淮南（牛肉湯）
淮南牛肉湯在安徽各地算是家喻戶曉的名小吃了，之所以能鮮醇濃香，是因?yàn)榛茨吓Ｈ鉁倪x料十分講究。正宗的淮南牛肉湯是選取江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯，再配上幾十種滋補(bǔ)藥材和鹵料按照一定的比例，用最傳統(tǒng)的工藝熬制而成。2013年6月，淮南牛肉湯的制作工藝被收錄為市級(jí)非遺名錄，如果來(lái)到淮南一定要嘗上一碗正宗的牛肉湯。
5、馬鞍山（金菜地茶干）
金菜地茶干是馬鞍山黃池鎮(zhèn)的地方名產(chǎn)，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)大豆作為原料，配上隔年的陳醬，桂皮、甘草、雞湯等幾十種調(diào)料制作而成。吃起來(lái)不僅有豆制品的清香，而且有嚼勁，不管是直接當(dāng)零食食用，還是切絲爆炒，都美味可口，很多人都喜歡當(dāng)做贈(zèng)品送親朋好友。
6、淮北（培乳肉）
培乳肉是淮北臨渙鎮(zhèn)的特色名吃，是選用當(dāng)?shù)氐尼u菜培腐乳的湯汁作為輔料，再加上上好的五花肉，經(jīng)過(guò)多重工序制作而成。培乳肉和紅燒肉比起來(lái)，更加的肥而不膩，香氣四溢，含在嘴里回味無(wú)窮，喜歡吃肉的朋友來(lái)到淮北一定不能錯(cuò)過(guò)這道美味佳肴。
7、銅陵（錢橋牛頭）
錢橋牛頭被稱為是銅陵最牛的美食，有很多銅陵本地人都沒(méi)有吃過(guò)。錢橋牛頭一般上桌只有半只，但是肉卻非常多，一般老板都會(huì)給客人準(zhǔn)備幾種蘸醬和刀叉，吃起來(lái)就像吃吃牛排，但是和吃牛排比吃牛頭更加過(guò)癮，不僅肥瘦相間，而且入口即化，喜歡吃牛肉的朋友一定不能錯(cuò)過(guò)這道美味。
8、安慶（雞湯泡炒米）
雞湯泡炒米不僅是一道有名的徽菜，還是安慶地區(qū)特有的傳統(tǒng)美食。是將上等糯米用開(kāi)水浸泡發(fā)軟，然后下鍋炒熟，再加入雞湯中，吃起來(lái)不僅有糯米的酥香，更有雞湯的鮮香，是安慶地區(qū)招待客人必不可少的一道美味。
9、黃山（黃山燒餅）
黃山燒餅又叫黃印燒餅、救駕燒餅，是安徽省黃山市的特色小吃。黃山燒餅是用面粉、肥肉、梅干菜、菜油等原料制成。剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃在嘴里油而不膩，酥脆爽口。雖然很多地方都有賣，但是都沒(méi)有黃山本地吃到的正宗，口感上會(huì)差很多。
10、滁州（池河雪片糕）
池河雪片糕是滁州市定遠(yuǎn)縣的地方名點(diǎn)，據(jù)說(shuō)當(dāng)年乾隆皇帝下江南時(shí)，雪片糕是作為貢品上供給皇上的食品。因?yàn)榇烁夂鼙?，而且透明，所以又叫云片糕，放在嘴里入口即化，所以都稱為雪片糕，河池雪片糕曾經(jīng)還獲得過(guò)全國(guó)食品展銷會(huì)金獎(jiǎng)。我本身是個(gè)不喜歡吃糕點(diǎn)的人，因?yàn)槌栽谧炖锖茈y下咽，但是之前吃過(guò)雪片糕之后讓我改變了對(duì)糕點(diǎn)的看法。
11、阜陽(yáng)（太和板面）
太和板面是安徽省阜陽(yáng)市太和縣的特色小吃，因?yàn)槭窃诎赴迳纤ご蛑瞥啥妹Ｌ桶迕娴臏弦话愣际怯门Ｑ蛉鉃樵?，再配上辣椒、八角、茴香?0多種香料熬制而成。剛出鍋的太和板面看上去晶瑩透亮、清白潤(rùn)滑，吃起來(lái)勁道有彈性，口感非常好，喜歡吃面的朋友一定要嘗一嘗。
12、宿州（碭山潵湯）
潵湯又叫肉粥，是蘇州市碭山地方的特色風(fēng)味小吃，是安徽宿州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。潵湯主要是用老母雞肉、麥米、五香粉、面粉等多種原料一起烹制而成，制作工藝十分復(fù)雜。潵湯入口鮮咸，湯味香醇，相傳當(dāng)年乾隆皇帝下江南時(shí)喝過(guò)此湯，然后對(duì)潵湯贊不絕口。
13、六安（六安醬鴨）
六安素有“麻鴨之鄉(xiāng)”的盛名，醬鴨就是用1到2年生的麻鴨為原料，用傳統(tǒng)的工藝，先腌后鹵而成。成品色澤紅亮，香氣濃郁，咸中帶鮮，吃過(guò)之后回味無(wú)窮。
14、亳州（牛肉饃）
牛肉饃是亳州市特有的小吃，選用上好的黃牛肉剁成肉泥，配上粉絲、蔥姜蒜等多種調(diào)料制成餡料，再用和好的面餅包裹，在平底鍋中煎制而成。正宗的牛肉饃直徑大約40厘米，厚大約4厘米，外殼油亮，入口酥脆，餡多皮脆，鮮嫩而不油膩。在亳州，牛肉饃是早點(diǎn)攤必備的小吃之一，也是深受市民喜愛(ài)的小吃之一。
15、池州（葛公豆腐）
葛公豆腐是池州市東至縣葛公鎮(zhèn)的特產(chǎn)，具有白、嫩、鮮、香四大特色。葛公豆腐選用了當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的黃豆作為原料，用石磨、鐵鍋等器具嚴(yán)格按照流程，精心制作而成，每個(gè)步驟都容不得半點(diǎn)馬虎。都說(shuō)淮南豆腐聞名天下，但是當(dāng)年乾隆皇帝吃過(guò)葛公豆腐之后更是贊不絕口。
16、宣城（寧國(guó)粑粑）
寧國(guó)粑粑是宣城市寧國(guó)地區(qū)的特色小吃，以香、軟、油而不膩而出名，受到很多當(dāng)?shù)厝撕屯獾赜慰偷南矏?ài)。寧國(guó)粑粑有老腌菜、豇豆、蘿卜、豆腐干、筍子等多種口味的餡料，用油煎制而成，不僅香氣撲鼻，而且醇香味美。
17、巢湖（銀魚(yú)）
巢湖銀魚(yú)是全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。由于巢湖屬于亞熱帶和暖溫帶氣候區(qū)，雨量充沛，光照充足，非常適宜銀魚(yú)的生長(zhǎng)。銀魚(yú)無(wú)鱗而且透明，潔白如銀，肉多且無(wú)刺，富含多種人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。當(dāng)?shù)厝硕嘤脕?lái)炒雞蛋、做雞蛋羹、包餃子等，味道十分鮮美。
18、無(wú)為（板鴨）
無(wú)為板鴨創(chuàng)始于清朝年間，是用巢湖麻鴨為原料，配上八角、花椒等30多種中藥和香料先熏后鹵而成。成品板鴨金黃油亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩，受到全國(guó)各地很多食客的追捧。
19、潛山（黃泥粉蒸肉）
黃泥粉蒸肉始創(chuàng)于清朝咸豐年間，其特有的配料和制作工藝，在眾多粉蒸肉中脫穎而出，如今不管是大街小巷、酒館都必有粉蒸肉。吃起來(lái)肥而不膩、嫩而不糜、滿口留香，讓人回味無(wú)窮。
20、桐城（絲棗）
桐城絲棗原名叫金絲棗，是桐城市的特產(chǎn)美食。桐城絲棗個(gè)大、肉多、皮薄、核小、香甜，浸泡在糖水里，先用鍋煮開(kāi)，然后用小火慢煮至湯汁收干，然后再用文火烘干而成。據(jù)說(shuō)桐城絲棗在清朝時(shí)曾是進(jìn)貢到皇宮里的貢品，喜歡吃甜的朋友可以試一試，本人不愛(ài)吃甜食，所以不太能接受，因?yàn)橐欢ǚ浅Ｌ稹?/p>
21、天長(zhǎng)（甘露餅）
天長(zhǎng)甘露餅是著名的精細(xì)糕點(diǎn)，是用精細(xì)面粉、熟豬油、白綿堂等原料制成，成品潔白如玉，入口甜軟，如食甘露。相傳道光年間，天長(zhǎng)縣狀元戴蘭芬將其進(jìn)貢給皇上，皇上品嘗之后贊不絕口，所以民間又叫它“進(jìn)貢甘露餅”。
22、明光（女山湖大閘蟹）
女山湖大閘蟹具有殼青肚白、體大肉肥、膏豐黃滿等特點(diǎn)，不僅受到本市人的喜愛(ài)，更是讓很多外地游客稱贊不絕。2013年女山湖大閘蟹獲得國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品稱號(hào)，喜歡吃蟹的朋友一定不能錯(cuò)過(guò)。
23、界首（驢肉湯）
都說(shuō)天上龍肉地下驢肉，吃過(guò)驢肉的朋友相信應(yīng)該不多。驢肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬于高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低膽固醇的肉類，對(duì)很多疾病都有預(yù)防和保健的功效。界首市的驢肉湯在全國(guó)來(lái)說(shuō)都是數(shù)一數(shù)二的，湯鮮味美，如果來(lái)到界首肯定要嘗一碗正宗的驢肉湯。
24、廣德（天下第一鮮）
天下第一鮮是安徽省廣德市的傳統(tǒng)名菜，做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，把黃瓜、豆腐、雞蛋等食材放在臭腌菜水里，上鍋蒸熟即可。這道菜雖然聞起來(lái)很臭，但是吃起來(lái)卻很香，和臭豆腐差不多，夏天喝具有去熱降暑的功效，在本地很受歡迎，是廣德四絕之一。不過(guò)我估計(jì)很多外地人還是無(wú)法接受的，至少我是不敢吃。
25、寧國(guó)（山核桃）
山核桃是寧國(guó)的特產(chǎn)，也是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。寧國(guó)山核桃粒大殼薄，核仁肥厚，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)工藝加工之后，果仁清脆可口，含有很高的蛋白質(zhì)和多種氨基酸。山核桃我吃過(guò)很多，我們老家的山里也有，在網(wǎng)上也買過(guò)，但是口感和寧國(guó)的山核桃確實(shí)不一樣，這也是寧國(guó)山核桃能遠(yuǎn)銷海外的最大原因之一吧。
安徽飲食名目繁多，這里跟大家分享的只是九牛一毛，如果您來(lái)到安徽，不管是哪個(gè)城市，都能品嘗到不同的風(fēng)味和特色。好客安徽，美食安徽，歡迎大家到安徽來(lái)嘗遍安徽美食。如果大家對(duì)各個(gè)地方的代表美食有什么異議，歡迎在評(píng)論區(qū)留言交流。
聯(lián)系客服
