每一個(gè)地方都是一個(gè)地方的特色，或許是家鄉(xiāng)的味道或許是思家的情愫，但是這些美食起初或許是外出闖蕩求生人們的家常，漸漸地成為了家喻戶曉的地方特色美食，安徽，這個(gè)集文化與歷史美食為一體的地方，創(chuàng)造出很多的特色美食文化，徽菜就是其中的精髓。今天給大家?guī)淼诙咂诘摹渡嗉馍系闹袊分不?span>特色美食。
1：歙縣毛豆腐
毛豆腐是安徽徽州一代很著名的一種特色小吃，因?yàn)榘l(fā)酵的過程發(fā)生了奇特變化而長(zhǎng)出了類似“毛”的長(zhǎng)長(zhǎng)的菌絲，所以叫做毛豆腐。真是因?yàn)橛辛诉@些菌絲才造就了毛豆腐奇特?zé)o比的鮮味，徽州毛豆腐做法很多，但是最好的吃法還是油煎，所以到安徽一定要嘗嘗毛豆腐。
2：臭鱖魚
臭鱖魚又稱臭桂魚、桶鮮魚、桶魚，腌鮮魚，是一道徽州傳統(tǒng)名菜，徽州菜的代表之一。安徽本地的桂魚每年到了季節(jié)體肥鮮美，此時(shí)人們開始腌魚，因?yàn)榻?jīng)過腌制的過程魚便發(fā)酵出一種臭味，但是味道卻極為鮮美，所以安徽人對(duì)臭鱖魚鐘愛有加。
3：黃山燒餅
黃山燒餅又名“蟹殼黃燒餅”、“皇印燒餅”，是安徽徽州漢族傳統(tǒng)名吃，盛行于古徽州地區(qū)及周邊部分地區(qū)。因經(jīng)木炭火焙烤后，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名.其燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。
4：五城茶干
茶干是安徽省徽州地區(qū)特色小吃，是家喻戶曉的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。五城茶干，是徽州的傳統(tǒng)特產(chǎn)，據(jù)有證可靠的記載，始創(chuàng)于南宋末年時(shí)期。工藝成熟于元代，隆盛于清。古老相傳，清乾隆游歷江南，品嘗到五城茶干時(shí)，特在茶干上印下無字印，譽(yù)為有口皆碑。
5：蝦子面
請(qǐng)點(diǎn)擊此處輸入圖片描
蝦子面是徽菜里面經(jīng)典的一道美食，蝦子面因?yàn)槲r子的加入而變得鮮美無比，因?yàn)槲r子是很珍貴的東西，所以在以前吃碗蝦子面是很奢侈的事，只有在重大節(jié)日的時(shí)候可以吃到，現(xiàn)在蝦子面開始成為了大眾的美食，蝦子面蝦子的鮮味中和面條，口感十分的好。
6：淮南牛肉湯
淮南牛肉湯是安徽家喻戶曉的名小吃，據(jù)傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補(bǔ)理念創(chuàng)制而成?；茨系靥幓春幽习叮徎茨习哆?，盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉?，?duì)牛肉酷愛。對(duì)牛肉的加工也有獨(dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。主輔料均取材當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)，高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白、高熱能、低糖、低脂肪、低膽固醇，湯味醇厚，鮮香爽辣，回味無窮，具有營(yíng)養(yǎng)美味，滋補(bǔ)養(yǎng)身的食療功效。
7：烏飯團(tuán)
烏飯團(tuán)是安徽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，節(jié)日食俗。在安徽沿江地區(qū)每年農(nóng)歷四月初八這一天，家家戶戶都有吃烏米飯的習(xí)俗。據(jù)傳說，此飯有驅(qū)魔、避邪的作用。相傳，古代有一孝子名叫目蓮，其母因犯罪入獄，目蓮常去給母親送飯，都被獄兵吃掉。后來目蓮做成烏飯送去，獄兵見是黑色的飯不敢吃，便送給目蓮的母親吃了。此小吃流傳至今。
8：符離集燒雞
符離集燒雞是安徽省宿州市的特色傳統(tǒng)名菜，因原產(chǎn)于符離鎮(zhèn)而得名。和德州扒雞、河南道口燒雞、錦州溝幫子熏雞并稱為“中國四大名雞”。正宗的符離集燒雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有余香。
安徽美食大匯總：
徽州毛豆腐，黃山臭鱖魚。符離集燒雞，無為熏板鴨。廬州鴨油餅，巢湖白米蝦。蕪湖蝦子面，金寨吊鍋雞。太和羊板面，淮南牛肉湯。碭山大酥梨，懷遠(yuǎn)紅石榴。當(dāng)涂大肉面，蕭縣全羊湯。安慶蠶豆醬，桐城水碗席。山粉紅燒肉，雞湯泡炒米。馬鞍山茶干，寧國山核桃。吳山鹵貢鵝，下塘酥燒餅。銅陵腌生姜，宣城辣粉絲?？?jī)溪水餡包，雙堆黃面魚。亳縣牛肉饃，皖北地鍋雞。馬鞍山茶干，寧國山核桃。吳山鹵貢鵝，下塘酥燒餅。銅陵腌生姜，宣城辣粉絲?？?jī)溪水餡包，雙堆黃面魚。亳縣牛肉饃，皖北地鍋雞。馬鞍山茶干，寧國山核桃。吳山鹵貢鵝，下塘酥燒餅。銅陵腌生姜，宣城辣粉絲?？?jī)溪水餡包，雙堆黃面魚。亳縣牛肉饃，皖北地鍋雞。
