雞胗就是雞的胃，是幫助雞進(jìn)行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲(chǔ)存在那里邊。以前經(jīng)常吃雞肉，很少涉及雞的內(nèi)臟。但經(jīng)常聽說雞胗營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有藥用價(jià)值，尤其是對(duì)小兒積食效果不錯(cuò)。夏天經(jīng)常會(huì)食欲不振，只有兩種菜能讓我打開味蕾，一是涼拌菜，二是辣味菜。所以特地買了雞胗和辣椒嘗試爆炒，最后盤子里的雞胗一點(diǎn)沒剩下。跟著51養(yǎng)生網(wǎng)小編看看吧。
挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會(huì)呈現(xiàn)出紅色或者紫紅色，而且質(zhì)地非常堅(jiān)實(shí)而厚實(shí)，這種雞胗屬于佳品。而不新鮮的雞胗會(huì)呈現(xiàn)出黑紅色，而且?guī)缀鯖]有彈性和光澤，肉質(zhì)也比較松軟，盡量不要購(gòu)買這種雞胗。
所需食材：
雞胗500克，辣椒300克，料酒適量，鹽2克，醬油3勺，蔥姜蒜適量
做法：
1.雞胗先用鹽水洗凈并浸泡半小時(shí)左右，切成薄片。加入料酒，姜絲腌半小時(shí)左右。
2.辣椒切段，蔥姜蒜多切一些。
3.鍋中放油，油熱后放入蔥姜蒜煸香，倒入辣椒翻炒。
4.倒入雞胗，大火翻炒。
5.加入鹽和醬油翻炒2分鐘左右即可。
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