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　　肥而不膩、瘦而不柴，入口軟糯綿香的紅燒肉是肉肉控們最愛的美食了。做紅燒肉最講究的應(yīng)算是蘇老先生了：慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。簡(jiǎn)單一句話就是做紅燒肉好吃的秘籍。咱也愛紅燒肉，理由和你的差不多，嘴饞唄。做紅燒肉是需要一點(diǎn)耐心的，但我卻沒有這份等待。

　　分享一個(gè)用壓力鍋?zhàn)黾t燒肉的菜肴，我用了青蘿卜來中和五花肉的油脂，這樣做好的紅燒肉在好吃的前提下少了一分油膩，青蘿卜吸足了濃香的肉汁，味道和口感也升華了。青蘿卜是冬季最好的健康食材了，冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方。干燥寒冷的冬季吃一點(diǎn)青蘿卜潤(rùn)燥又清肺。

　　食材：五花肉、青蘿卜、精鹽、冰糖、老抽、八角、生姜

　　1、青皮蘿卜洗凈后切成小塊。

　　2、五花肉洗凈后切成2.5公分見方的肉塊。

　　3、炒鍋燒熱后放進(jìn)五花肉塊，用小火煸炒出油。

　　4、把煸炒好的五花肉盛出炒鍋里放進(jìn)冰糖，用五花肉煸炒出來的油小火把冰糖炒成醬紅色油汁。

　　5、放進(jìn)煸炒鍋過的五花肉塊，小火翻炒讓肉塊裹滿油糖汁后關(guān)火。

　　6、把青蘿卜塊放進(jìn)壓力鍋。

　　7、倒進(jìn)炒好的五花肉，添進(jìn)沒過食材的清水。調(diào)進(jìn)老抽、精鹽、放進(jìn)八角、拍散的生姜。用煲仔飯的程序燒制。