紅燒茄子的做法 hnnycyx網(wǎng)摘 原料: 紫茄子五根(看清楚大小,別搞那種紫黑的大茄子弄了五個(gè)哦?。?/strong> 配料: 蔥一節(jié),姜一小塊,蒜子三個(gè) 料汁: 生抽一湯匙,香醋一湯匙,料酒一湯匙,鹽一茶匙,白糖一茶匙,五香粉半茶匙 兌好在碗里 其他: 淀粉 五茶匙兌一湯匙水調(diào)成水淀粉 ,高湯半碗(可以用雞汁或者高湯精或者濃湯寶半盒兌水) 制作步驟: 1.茄子切滾刀塊,稍微大一點(diǎn),因?yàn)檎ê髸?huì)變小。蔥姜蒜切末。 2.鍋里放油,燒熱后,茄子放進(jìn)去,炸稍微變軟。將茄子撈出來(lái),用大火燒油,再放入茄子復(fù)炸一遍。用漏勺將茄子撈出瀝油備用。 3.將鍋內(nèi)油全部倒出來(lái),在鍋內(nèi)留底油燒熱放入蔥姜蒜末爆香一下,兌入碗中料汁,放入高湯煮開(kāi)。 5,茄子放進(jìn)去再次煮開(kāi),放入水淀粉勾芡即可。 溫馨提示: 1.茄子一定不要煮很久,不然會(huì)變黑的。 2.油炸茄子永遠(yuǎn)都比非油炸版好吃,這樣做其實(shí)沒(méi)多少油,因?yàn)檎▋纱蔚姆椒ò?/strong>茄子吸進(jìn)去的油都逼出來(lái)了。 3.準(zhǔn)備工作做好,就很簡(jiǎn)單了。不用手忙腳亂的放作料。 |