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     有人也許說，做一道復(fù)雜的家常菜，比如調(diào)汁哇，勾芡啦，這樣的，就會把餐具鍋碗丟得到處都是，其實不必，只要準(zhǔn)備工作做的好，也許你以后也不會手忙腳亂了。享受一道菜的過程，而不是為了上桌而做，也許心態(tài)放的好，過程也會覺得不那么倉促。

    今天就上一道，從小就愛吃的超級下飯菜——紅燒茄子。

【紅燒茄子】

原料：紫茄子五根（看清楚大小，別搞那種紫黑的大茄子弄了五個哦?。?span lang="EN-US">

配料：蔥一節(jié) 姜一小塊 蒜子三個

料汁：生抽一湯匙 香醋一湯匙 料酒一湯匙 鹽一茶匙 白糖一茶匙 五香粉半茶匙兌好在碗里

其他：淀粉一點五茶匙兌一湯匙水調(diào)成水淀粉  高湯半碗（可以用雞汁或者高湯精或者濃湯寶半盒兌水）

    1，原料圖。

   2，茄子切滾刀塊，稍微大一點，因為炸后會變小。蔥姜蒜切末。

   3，鍋里放油，燒熱后，茄子放進去，炸稍微變軟。撈出來，大火燒油，復(fù)炸一遍。用漏勺瀝油備用。

   4，油全部倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入碗中料汁，放入高湯煮開。

   5，茄子放進去再次煮開。

   6，勾芡即可。（最后一個步驟圖吧，都是煙霧，天太冷了，拍步驟圖不好拍哇！郁悶...)

   后話：

   茄子一定不要煮很久，不然會變黑的。

   油炸茄子永遠(yuǎn)都比非油炸版好吃，這樣做其實沒多少油，因為炸兩次的方法把茄子吸進去的油都逼出來了。

   準(zhǔn)備工作做好，就很簡單了。不用手忙腳亂的放作料。