| 花生米辣子雞
原料：
三黃雞一只、黃飛紅一袋、干辣椒少許、花椒少許
1、三黃雞一只（三黃雞體型小、肉質(zhì)鮮嫩）洗凈。
2、黃飛紅花生米。
1、雞肉剁小塊，越小越好。
2、加入鹽、料酒，腌漬一小時(shí)左右。
3、鍋中放油，燒熱，倒入腌好的雞肉塊。
4、中火將其炸至金黃，水份減少，有嚼勁。
5、撈出，控油。
6、鍋?zhàn)臃庞停湃肜苯泛突ń?，稍攪拌?
7、倒入黃飛紅花生米。
8、稍攪拌立即倒入雞丁。
9、攪拌片刻，加入鹽、雞精調(diào)味，攪拌出鍋即可。
雙雙嘮叨：
1、雞最好選擇三黃雞，體小，柔嫩，油少。
2、雞肉剁小塊，小了易炸。
3、雞肉略腌漬，入味。
4、花生米、雞肉都是熟的，所以煸炒不用太久，花生米易糊。
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