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這盤【辣子雞】想做好久了
但一直拖拉都沒能盡快實現(xiàn)，慚愧啊~~
正好上周做【菇香蒸雞】時還剩下半吃雞在冰箱
周末正好有時間給消化掉
每周末只要沒特殊的事情安排
就會懶在家里瞎折騰
反正就是吃唄
每個地方每個人的口味都有所不同
我做菜主要是根據(jù)自己和家人口味習慣調(diào)配
制作出適合自己和家人口味的飯菜
因為我一直都覺得只有適合自己的美食才是真正的美食
北方人原本無辣也歡
因為在外時間長了
天南地北的風味多少會有所接觸
感覺最常見的就是川湘菜系了
所以偶兒來點辣的改改口味也屬正常
久而久之
隔段時間不吃辣反而會有所想念了
今天這盤【辣子雞】就是專門來解饞辣癮來的

【辣子雞】
食材：雞肉（我做的是中份量，半只雞不到），青紅辣椒。
佐料：鹽、五香粉、雞精、生抽、料酒、蛋清、面粉。
做法：
1）青紅椒切小段沖洗干凈（圈狀）備用。

1）雞肉切剁成小丁狀，放鹽、五香粉、雞精、料酒、蛋清1個、生抽腌制20分鐘左右。

2）腌制好的雞肉在下油鍋放加少許面粉拌均（提示：如果太干加適當清水，面粉不要過多）。

3）鍋加油燒熱轉(zhuǎn)中小火，把拌均勻面粉的雞肉用筷子夾到油中炸制。

4）炸制一會后翻動再炸，如此反復幾次直到成金黃色。盛出瀝油備用。

5）鍋留點點底油燒熱倒入切好的青紅椒爆炒幾下再放少許鹽，然后加入炸好的雞丁翻炒出鍋即可。

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