作為一名美食愛(ài)好者，我有幸品嘗過(guò)多家五星級(jí)飯店的菜肴，其中有幾道讓我印象深刻，我有一位在五星級(jí)酒店工作的廚師發(fā)小，教我學(xué)會(huì)五星級(jí)大酒店最火的6道菜，今天讓您學(xué)會(huì)，全家夸獎(jiǎng)，建議收藏起來(lái)。內(nèi)容已經(jīng)整理在下方
一、烤乳豬：出自北京半島酒店
材料：乳豬（約20斤）、鹽、蔥姜、五香粉、生抽、老抽、米醋、白砂糖、料酒、清水
做法：
1. 將乳豬沖洗干凈，用刀在皮上劃幾個(gè)口，然后用鹽腌制30分鐘；
2. 在鍋中加入適量的清水、蔥姜、料酒、五香粉，將乳豬煮熟至八分熟；
3. 將煮熟的乳豬晾涼，然后將皮層刷上一層水和白醋，再進(jìn)行烤制；
4. 在烤制的過(guò)程中，每隔一段時(shí)間用調(diào)味汁刷上一層，直到烤熟為止。
二、花雕醉雞：出自上海浦東嘉里大酒店
材料：雞腿肉、花雕酒、鹽、蔥姜、清水
做法：
1. 將雞腿肉切成適當(dāng)大小的塊，用開(kāi)水焯燙至斷生；
2. 將焯燙好的雞肉丟入鍋中，加入適量的花雕酒、鹽、蔥姜、清水，調(diào)制成調(diào)味料；
3. 將調(diào)味料倒入鍋中，加入少量水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燜制20-30分鐘即可。
三、太和殿蟹粉小籠包：北京瑞吉酒店
材料：豬肉、蝦仁、蟹粉、小蔥、姜末、花生油、鹽、料酒、蟲(chóng)草花
做法：
1. 將豬肉和蝦仁切碎，加入蟹粉、小蔥、姜末、鹽、料酒，調(diào)制成餡料；
2. 在面粉中加入適量的水揉成面團(tuán)，搟成薄片，用模具制成小圓皮；
3. 在圓皮中間放上適量的餡料和蟲(chóng)草花，把皮包起來(lái)；
4. 在蒸鍋里布上少量花生油，將包好的小籠包放入，蒸15-20分鐘即可。
四、三文魚(yú)刺身：出自廣州萬(wàn)豪酒店
材料：三文魚(yú)、青蔥、芥末醬、醬油、檸檬
做法：
1. 將三文魚(yú)切成適當(dāng)?shù)暮穸龋湃氡P(pán)中；
2. 在烤盤(pán)底部加入熱水，將盤(pán)子放上去，蒸制2-3分鐘；
3. 將蒸好的三文魚(yú)取出，撒上青蔥、芥末醬、醬油和檸檬汁。
五、黃金田雞：出自深圳君瀾酒店
材料：田雞、紅辣椒、姜蒜、花椒、鹽、五香粉、雞精、生抽、料酒
做法：
1. 將田雞清洗干凈后放入鍋中焯水，去掉血水和異味；
2. 在鍋中放入適量油，將紅辣椒、姜蒜、花椒炒香；
3. 將焯好水的田雞放入鍋中，加入適量的鹽、五香粉、雞精、生抽、料酒翻炒均勻，煮至熟透。
六、紅酒燉羊肉：出自上海瑞吉酒店
材料：羊肉、紅酒、姜蒜、大蔥、鹽、胡椒粉、清水
做法：
1. 將羊肉切塊，焯水后撈起；
2. 在鍋中加少量油，放入姜蒜，炒香后放入羊肉，翻炒；
3. 加入紅酒和清水，加蓋煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉；
4. 等到肉變得非常嫩時(shí)，加入鹽和胡椒粉，翻炒均勻即可。
以上是我推薦的六道五星級(jí)飯店菜譜和做法，不管是在家招待賓客還是自己烹飪，都是十分美味的選擇。
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