一直對面食情有獨鐘，尤其喜歡包餡的各種吃法，如餃子、 餡餅等，而韭菜是做餡料的最佳選擇。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味，韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。春天的韭菜似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥郁，是蔬菜中的佼佼者，而我烙的韭菜盒子一直是全家的最愛。
材料：面粉、 韭菜 、雞蛋、蝦皮、鹽、味精、植物油
做法：
1、和面程序由面包機代勞，和成面團后加蓋保鮮膜醒10分鐘。
2、韭菜洗凈瀝干水分切成碎沫，盛放入盆。
3、將雞蛋打入碗中加少許鹽攪勻，鍋內(nèi)加植物油，油熱后倒入雞蛋液不斷翻炒，成型后用鏟刀直接將雞蛋切成碎末，放涼待用。
4、將雞蛋碎、蝦皮倒入裝韭菜的盆中，倒入植物油拌勻（這樣韭菜不出水，這一步非常關(guān)鍵）最后再加鹽、味精調(diào)勻成餡。
5、將面團置于撒好薄面的案板上揉勻，搓成長條，分割成劑子再搟成圓餅狀，放入韭菜餡包好。為了使邊緣整齊美觀，可用碗沿將折疊壓和后的盒子餅坯邊緣切割一下。
6、平底鍋內(nèi)倒入植物油鋪滿鍋底，油溫升至5成熱時，放入盒子餅坯，小火烙成兩面金黃即可。
小訣竅:
1、在案板上揉面團時，可適當多撒些薄面以免粘連。
2、烙盒子餅時最好翻兩次，因為在翻轉(zhuǎn)一次以后，餅的上面會回軟，再翻一次就會兩面都脆。
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