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香辣排骨是屬于湘菜的一種，其做法經(jīng)典。味道也是很獨特，口感香脆，外脆內(nèi)滑。

主料:排骨500克

輔料:雞蛋1個，小米辣，荊條辣椒，姜，蔥，料酒，雞精粉，味精，熟芝麻，吉士粉，生粉，鹽，油

做法:

1、姜切片，蔥切粒，辣椒切圈，小米辣切粒

2、排骨砍成均勻小塊，放入淀粉抓洗去血水后洗干凈瀝干水

3、排骨中加入少量鹽、料酒，放入適量味精，一勺雞精粉抓拌均勻腌制3小時以上

4、腌制好的排骨加入雞蛋抓拌均勻，再放入適量吉士粉攪拌均勻后再放入淀粉攪拌均勻

5、鍋燒適量油至五成熱，依次放入排骨油炸，將排骨炸至金紅色撈出

6、再把油燒至六成熱，把排骨翻炸20秒撈出

7、鍋燒底油放入姜片、小米辣爆香，再放入荊條辣椒圈炒出香味，放入排骨翻炒均勻

8、放入熟芝麻是，撒上蔥花翻炒均勻即可出鍋