牛肉是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的一種食材，好吃又有營(yíng)養(yǎng)。牛肉富含豐富蛋白質(zhì)和氨基酸，營(yíng)養(yǎng)成分的組成與豬肉相比更適合人類食用。經(jīng)常食用牛肉，可以強(qiáng)筋健骨，增強(qiáng)人體的免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。牛肉逢年過(guò)節(jié)是必不可少的，但它也不便宜，在我們這要40多塊一斤，若是天天吃，難免也會(huì)有些吃不消，尤其是對(duì)于咱們工薪階層而言，但是隔三差五吃一次也是值得的。

牛肉的做法也特別多，清燉、紅燒、醬燜、小炒……不過(guò)大家要謹(jǐn)記，燉“牛肉”時(shí)，一定要牢記這3步，燉好的牛肉軟嫩入味，不塞牙！

下面小編就給大家分享一道燉煮牛肉的做法，其中加入了白蘿卜，白蘿卜會(huì)使牛肉的味道營(yíng)養(yǎng)更加豐富，喜歡做菜的小伙伴一定要試一試！

白蘿卜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣元素、無(wú)機(jī)鹽和維生素C，具有消炎止咳、排毒防癌之功效，經(jīng)常食用白蘿卜對(duì)人體是非常有好處的。

【白蘿卜燉牛腩】

用料：牛肉500克、白蘿卜1根、老姜1塊、花椒20粒、小蔥5根、食鹽適量、雞精少許、香菜1顆

做法：

1、選用新鮮牛肉改刀切塊，然后將牛肉放到清水中浸泡20分鐘。大家都知道肉類的血水是比較多的，所以我們?cè)跓踔笈Ｈ庵埃葘⑴Ｈ夥诺角逅薪菀幌?，能夠去除牛肉中的血水和雜質(zhì)，減少牛肉的腥味，這是燉好牛肉軟嫩入味的第一步。

2、牛肉冷水下鍋，大火煮沸后撇去雜質(zhì)浮沫，撈出用溫水清洗干凈備用。牛肉冷水下鍋，能夠充分的將牛肉中的血水逼出，保持牛肉的鮮嫩和減少腥味，這是燉好牛肉軟嫩入味的第二步。

3、 砂鍋洗凈，加入足量的凈化水，下入老姜一塊拍爛，小蔥5顆挽成結(jié)，花椒20粒熬湯，水開(kāi)后將焯好水的牛肉下入砂鍋中，蓋鍋蓋小火燉60分鐘。燉煮牛肉要一次性將水加足，不然中途加水，會(huì)使牛肉變得緊致，很難燉的軟爛入味，所以在燉煮牛肉時(shí)，一次性加足水，不要中途加水，這是燉好牛肉軟嫩入味的第三步。

4、白蘿卜去皮洗凈切滾刀塊備用。

5、牛肉湯燉60分鐘后，用筷子撈出蔥結(jié)，下入白蘿卜塊，蓋鍋蓋繼續(xù)燉60分鐘，起鍋前20分鐘，調(diào)入適量食鹽、雞精。

6、燉好的牛肉撒上香菜末就好了。

7、可以按自己的口味調(diào)一個(gè)牛肉蘸料，也可以直接吃，牛肉軟爛入味，牛肉湯非常好喝，帶有一絲蘿卜的清甜味。

總結(jié)：

1、肉類的血水是比較多的，所以我們?cè)跓踔笈Ｈ庵?，先將牛肉放到清水中浸泡一下，能夠去除牛肉中的血水和雜質(zhì)，減少牛肉的腥味，這是燉好牛肉軟嫩入味的第一步。

2、牛肉冷水下鍋，能夠充分將牛肉中的血水逼出，保持牛肉的鮮嫩和減少腥味，這是燉好牛肉軟嫩入味的第二步。

3、燉煮牛肉要一次性將水加足，不然中途加水，會(huì)使牛肉變得緊致，很難燉的軟爛入味，所以在燉煮牛肉時(shí)，一次性加足水，不要中途加水，這是燉好牛肉軟嫩入味的第三步。