大家好，今天咱們就來(lái)聊一聊青椒吧！青椒被用來(lái)做的最多的就是當(dāng)調(diào)料，畢竟不管是辣味特別重的辣椒還是帶有甜辣味道的辣椒，都是可以用來(lái)改善整道菜的味道的。當(dāng)然，它也可以是一菜里面的主要配菜，比如青椒炒肉，肉是主，它是副。兩者合起來(lái)就是一道非常十分可口的菜肴，而且這道菜可是每家每戶都會(huì)做的一道菜，并且在家常菜里面是非常有名的。不過(guò)今天小編要和大家說(shuō)的不是把青椒做調(diào)料，也不是當(dāng)配菜，而是用它做主要食材，做成另外一道菜。和平精英外掛
這道菜就是在湘菜里比較有名的虎皮青椒，虎皮青椒是一種將青椒直接在鍋里煎熟后就可以食用的菜，做法十分簡(jiǎn)單，而且步驟也很快，幾分鐘就能做好。但對(duì)于一名吃貨來(lái)說(shuō)，一種食材只能做出一種菜是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，所以我自己就在家發(fā)明了這道：豆豉虎皮青椒。豆豉的香味和辣椒的香味融合在一起，又甜又辣，十分可口，而且青椒的口感更好，每次做一盤(pán)，吃得超級(jí)過(guò)癮。下面就來(lái)聊一聊具體做法吧！
做虎皮青椒之前，告訴大家一個(gè)小技巧：有些人吃不了辣，但對(duì)這道菜卻十分喜愛(ài)。那么咱們就可以在做菜之前，把辣椒里面的籽和筋都去掉，或者直接在冷水里泡一會(huì)兒，也可以減輕不少辣味。但辣椒的香味卻仍然有所保留，所以大家也可以試試。
買(mǎi)青椒的時(shí)候，一般要買(mǎi)那種大一點(diǎn)的不是特別辣，但肉比較厚的尖辣椒。買(mǎi)的時(shí)候就可以在干貨店里買(mǎi)一點(diǎn)豆豉。炒菜時(shí)，我更喜歡用黑豆豉，味道更香。
辣椒先洗干凈，再把辣椒切好，把辣椒籽取出來(lái)。鍋洗干凈之后就可以把辣椒直接下鍋了，別著急放油。先用鍋鏟邊壓邊煎，把辣椒煎熟，直到兩面都煎熟，再倒一點(diǎn)油進(jìn)去。繼續(xù)煎一小會(huì)兒后出鍋，油可以剩下。
再把洗干凈后的豆豉放進(jìn)鍋里去，加點(diǎn)鹽、蒜末爆炒，炒出香味后再把豆豉盛起來(lái)，油也一起舀出來(lái)。最后再來(lái)準(zhǔn)備一碗醬汁，將生抽、醬油、白糖和少量溫水兌在一起，做成醬。將豆豉放在辣椒上之后，再把制好的醬汁淋上去，最后就可以上桌了。
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