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最早番茄最令人振奮的抗癌效果就是預(yù)防攝護腺癌。哈佛大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，每周吃10份番茄、番茄醬、番茄汁，甚至是披薩的人，罹患攝護腺癌的風(fēng)險比每周只吃兩份以下的人，少了45％。 

后來發(fā)現(xiàn)番茄不只能對抗攝護腺癌，還被發(fā)現(xiàn)可以對抗乳癌、子宮頸癌、膀胱癌和肺癌。 因為茄紅素是一種強大的抗氧化劑，有助于抑制自由基對身體的破壞，茄紅素干擾癌癥細胞的生長與擴大，另外茄紅素也能刺激免疫系統(tǒng)，讓身體更有效率對抗癌癥。 番茄里還有可以保護眼睛的葉黃素，可以預(yù)防老人黃斑部病變，也能強化視力 ，常用眼的上班族可以多吃。 

- 材料 -

牛腩肉 150g / 大番茄 100g

 圓白菜 100g / 土豆 100g 

洋蔥 50g / 芹菜 50g

胡蘿卜 100g / 白胡椒粒 5g / 酸奶油 5g

香葉 2片 / 番茄醬 20g / 鹽 5g

白胡椒粉 5g / 糖 40g / 黃油 50g

- 步驟 -

1/ 牛腩切成大塊冷水下鍋，鍋開后除去血沫，加入香葉、洋蔥1個（切大片）、胡蘿卜1根（切大片）、芹菜1根（切段），中火燉大約2小時，直到牛腩完全熟透。之后將牛腩晾涼后切成小丁，備用。

2/ 圓白菜、胡蘿卜、大番茄（去皮）、洋蔥、芹菜、土豆，切成和牛腩相應(yīng)大小的小丁，備用。

3/ 鍋中放入黃油，中火加熱，待黃油半融后，倒入洋蔥丁，爆香。之后加入番茄丁、土豆丁，炒出香味后，加入牛肉丁一起煸炒。

4/ 翻炒幾下，放入番茄醬，注意番茄醬一定要炒透，否則生番茄的味道也會很大，口感也會很酸。

5/ 番茄醬炒熟后，加入煮牛肉的湯，注意湯汁一定要夠多，之后將所有的物料（除圓白菜?。?，都倒入鍋中，之后再加入香葉、白胡椒粒。轉(zhuǎn)成小火，但要保持湯汁始終沸騰，大約燉煮半小時。

6/ 最后加入圓白菜丁、鹽、白胡椒粉和糖，再燉煮10分鐘，即可。喜歡酸奶油的人，可以在湯中加入適量酸奶油，也可以將湯汁盛入碗中后，點綴酸奶油。

- 材料 -

紅洋蔥 1個 / 雞蛋 6枚 / 大蒜 2瓣

番茄沙司 2湯匙 / 羅勒 1小把

黑胡椒碎 1小撮 / 鹽 適量 / 油 1湯匙

小番茄 2杯 / 馬蘇里拉芝士碎 1把

- 步驟 -

1/ 準備食材。

2/ 紅洋蔥去皮切碎備用。蒜切成碎末。小番茄洗凈放入開水中燙一下，然后剝掉表皮，羅勒葉切碎備用。

3/ 不粘平底鍋中注入油，中火加熱至四成熱，放入洋蔥碎和蒜碎，煸炒至洋蔥變得透明。

4/ 然后加入番茄沙司及小半杯水，調(diào)大火力加蓋煮至湯汁略粘稠。

5/ 放入小番茄、鹽和黑胡椒碎，依次磕入雞蛋，加蓋中小火燜煮至雞蛋定型，撒上羅勒葉，最后撒少許芝士碎燜至融化，連鍋上桌。

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