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“這是一款非常經(jīng)典的西式蔬菜牛腩濃湯。 其菜品色澤紅艷,湯汁濃郁,多種蔬菜同牛腩一起燉酥,口感多樣,營養(yǎng)豐富,老少皆宜?!?/p>
主料
輔料
廚具
高壓鍋、煮鍋
分類
準(zhǔn)備好小牛腩
準(zhǔn)備好雜蔬與番茄醬,
小牛腩冷水下鍋,
煮開5分鐘,撈出,用溫水漂凈。
取高壓鍋,放入牛腩,加適量清水,
放入姜,蔥,八角,桂皮,香葉等調(diào)料,大火煮至上閥,小火燜60分鐘。
把土豆,洋蔥,胡蘿卜,洗凈切塊,西蘭花瓣小朵,
番茄洗凈,用開水燙去皮,切塊,
鍋里油熱,放入土豆,胡蘿卜炒至表面發(fā)蔫,盛出,
鍋里油熱,放入番茄煸炒至發(fā)蔫,關(guān)火。
取湯鍋,放入土豆,胡蘿卜,番茄,洋蔥,
把高壓鍋里的牛腩連湯汁一起倒入湯鍋,
加胡椒粉,大火煮開,小火燉30分鐘,
放入西蘭花煮開2分鐘,
加100-150克左右的番茄醬,煮開5分鐘,
加鹽調(diào)味即可。如果湯汁太多,可以用大火收汁,使湯汁更濃郁。
小竅門:
1.此濃湯不用料酒,加了洋蔥就不腥了。 2.如果沒有番茄醬,可以多放些番茄,炒出汁水后再煮一樣濃郁。 3.土豆與胡蘿卜先煸炒再煮比較香。
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