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雜蔬小牛腩濃湯

4張圖片

“這是一款非常經(jīng)典的西式蔬菜牛腩濃湯。 其菜品色澤紅艷,湯汁濃郁,多種蔬菜同牛腩一起燉酥,口感多樣,營養(yǎng)豐富,老少皆宜?!?/p>

主料

  • 小牛腩 (500克)
  • 土豆(200克)
  • 番茄 (200克)
  • 胡蘿卜(100克)
  • 西蘭花(50克)
  • 洋蔥(1個)

輔料

  • 油 (適量)
  • 糖 (適量)
  • 鹽 (適量)
  • 番茄醬(適量)
  • 胡椒粉(適量)
  • 八角(適量)
  • 桂皮(適量)
  • 香葉(適量)
  • 姜 (適量)
  • 蔥 (適量)

廚具

高壓鍋、煮鍋

分類

準(zhǔn)備好小牛腩

準(zhǔn)備好雜蔬與番茄醬,

小牛腩冷水下鍋,

煮開5分鐘,撈出,用溫水漂凈。

取高壓鍋,放入牛腩,加適量清水,

放入姜,蔥,八角,桂皮,香葉等調(diào)料,大火煮至上閥,小火燜60分鐘。

把土豆,洋蔥,胡蘿卜,洗凈切塊,西蘭花瓣小朵,

番茄洗凈,用開水燙去皮,切塊,

鍋里油熱,放入土豆,胡蘿卜炒至表面發(fā)蔫,盛出,

鍋里油熱,放入番茄煸炒至發(fā)蔫,關(guān)火。

取湯鍋,放入土豆,胡蘿卜,番茄,洋蔥,

把高壓鍋里的牛腩連湯汁一起倒入湯鍋,

加胡椒粉,大火煮開,小火燉30分鐘,

放入西蘭花煮開2分鐘,

加100-150克左右的番茄醬,煮開5分鐘,

加鹽調(diào)味即可。如果湯汁太多,可以用大火收汁,使湯汁更濃郁。

小竅門:

1.此濃湯不用料酒,加了洋蔥就不腥了。 2.如果沒有番茄醬,可以多放些番茄,炒出汁水后再煮一樣濃郁。 3.土豆與胡蘿卜先煸炒再煮比較香。

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