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素有“天府之國”美稱的四川省，不僅人美景美，食物也美，是我國公認(rèn)的美食天堂。
全國聞名四川火鍋早已成為四川的招牌與名片，但除此之外，四川也有許多極具地方特色的小吃。
四川火鍋
四川的特色小吃不僅四川人喜歡，就連外地游客品嘗后也贊不絕口，不得不說四川省是一個(gè)去了還想去的地方。
四川省，簡稱“川”或“蜀”，省會成都，位于我國西南內(nèi)陸地區(qū)，素有“天府之國”的美稱。
四川省與甘肅省、陜西省、重慶市、貴州省、云南省、西藏自治區(qū)和青海省七個(gè)地區(qū)相接。
中國地圖
四川省全省總面積約48.6萬平方千米，在全國排第五名，包括21個(gè)市，183個(gè)縣。
四川省地圖
截止2022年，四川省常住人口達(dá)8372萬人，省會成都市總?cè)丝跀?shù)約2119.2萬人。
四川省是全國最大的彝族聚居區(qū)，同時(shí)也是第二大藏族聚居區(qū)和唯一的羌族聚居區(qū)。少數(shù)民族人口約有568.8萬人。
彝族火把節(jié)
四川省地勢呈西高東低之勢，高原和山地地形約占全省總面積的80％，其中海拔最高點(diǎn)與最低點(diǎn)高度相差約有7400米。
四川省地形圖
四川省整體屬于亞熱帶季風(fēng)氣候。年氣溫相差不大，年均氣溫在16℃左右，夏季天氣較熱且雨水較多，而冬季則少雨，無霜期長，屬于一年兩熟制。
四川省的土壤以紫色土、水稻土和黃壤三種類型為主，其中紫色土面積分布最廣，水稻土則是該地區(qū)最常見的耕地土壤。
四川水稻
提起四川美食，大家最先想到的肯定是火鍋和一系列非常有名的川菜，但是除了這些耳熟能詳?shù)氖澄?，還有許多極具四川地方特色的小吃。
擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是四川省成都市和自貢市的著名傳統(tǒng)面食小吃，擔(dān)擔(dān)面這個(gè)名稱是源自其挑擔(dān)叫賣的經(jīng)營方式。
擔(dān)擔(dān)面距今已有一百多年的歷史，相傳在清朝道光年間，有一位叫做陳包包的攤販，總是挑著扁擔(dān)在四川省自貢城內(nèi)叫賣。
擔(dān)擔(dān)面
他的扁擔(dān)一頭是一個(gè)特制的銅鍋，中間用隔板給隔開，造型有點(diǎn)類似于如今的鴛鴦鍋，銅鍋的一邊用來煮面，另一邊則用來燉食物。而扁擔(dān)的另一頭則放著各種食材，即所謂的“面臊”。
擔(dān)擔(dān)面
由于他的面條都是手工制作的，“面臊”也十分多樣且好吃，走過的街道總是香氣四溢。久而久之，喜歡這種食物的人越來越多，大家就心意相通的稱之為“擔(dān)擔(dān)面”。
擔(dān)擔(dān)面
現(xiàn)如今擔(dān)擔(dān)面的關(guān)鍵仍在面臊，面臊一般分為湯汁面臊、稀鹵面臊和干煵面臊三種。面條也是又細(xì)又薄。
擔(dān)擔(dān)面
來上一碗擔(dān)擔(dān)面，上面飄著紅油、點(diǎn)綴著芽菜和花生碎等配菜，面條入口爽滑勁道、咸香微辣，僅僅只是一碗簡單的擔(dān)擔(dān)面，也能激起強(qiáng)烈的幸福感。
擔(dān)擔(dān)面
抄手
抄手是四川省的一道傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜系。它雖然外表很普通，但是味道卻十分鮮美。
抄手的內(nèi)餡主要使用的是豬肉，將調(diào)好的餡料包進(jìn)抄手皮中，抄手皮是正方形的面皮。
紅油抄手
關(guān)于抄手名字的來源有兩種說法。一種說是由于抄手皮薄易熟，放進(jìn)水中在抄手之間就能好。
炸抄手
還有一種說法是說制作抄手的最后一個(gè)步驟，是將兩邊的面皮放到中間黏在一起，就像人把兩只手抄在胸前。
抄手
抄手一般分為紅油抄手、清湯抄手、金勾抄手等多種類型，除此之外，還有煮、炸、煎等多種做法，可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。
清湯抄手
其中數(shù)紅油抄手最為著名，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁微辣香濃，美味可口，特點(diǎn)是滑、爽、香，一口一個(gè)吃進(jìn)嘴里，非常滿足。
紅油抄手
缽缽雞
缽缽雞起源于四川省樂山市，自清朝末年發(fā)明，距今已有一百多年的歷史，有著深厚的歷史淵源。
缽缽雞主要是將鮮香麻辣的湯料拌在缽中，放入用竹簽簽起的煮熟的雞肉、雞雜、毛肚、牛肉、土豆、藕片、豆皮等食物，浸泡入味就可以品嘗了。
缽缽雞
缽缽雞是四川人夏天不可或缺的一部分，炎熱的天氣，來一口香辣的冷食，不僅能帶來清涼，還能瞬間提起食欲。
缽缽雞
不同地方制作缽缽雞的原料不同，因此味道也有所差異，不過吃起來都十分美味，在夏天經(jīng)常會看到桌子邊圍著一圈人品嘗一盆缽缽雞。
缽缽雞
缽缽雞既可作為嘴饞時(shí)的小零食，也可以作為吃米飯時(shí)的配菜，吃法多種多樣。
缽缽雞
夫妻肺片
夫妻肺片，是川菜中最具代表性的涼菜，2011年，夫妻肺片傳統(tǒng)制作工藝被評為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
相傳20世紀(jì)30年代，郭朝華、張?zhí)镎蚱拊诮诌呅傊惺圪u涼拌肺片，因?yàn)槲兜篮贸允质軞g迎，所以被人稱為“夫妻肺片”。
夫妻肺片
正宗的夫妻肺片，是以鹵水煮過的牛腿肉、牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚五樣食材為原料，再將用三十多種香料熬制的紅油澆在上面，即可裝盤成型，再配以芹菜、花生米、芝麻粉等。
夫妻肺片
裝盤成型的夫妻肺片看起來色澤紅亮，入口質(zhì)地軟爛、鮮嫩，麻辣鮮香，愛吃川菜的人必定不會錯(cuò)過這道美食。
夫妻肺片
川北涼粉
涼粉可能全國各地都有，但川北涼粉卻有它的獨(dú)特之處，能夠抓住很多人的胃。
川北涼粉自清朝末年被發(fā)明到現(xiàn)在已有九十多年的歷史，從某種意義上來說，川北涼粉是南充市的文化縮影。
川北涼粉
相傳清朝末年時(shí)，南充縣的江村壩農(nóng)民謝天祿將涼粉賣出了名氣，后來農(nóng)民陳洪順汲取了謝天祿涼粉的優(yōu)點(diǎn)并加以改進(jìn)和創(chuàng)新，名揚(yáng)川北一帶，由此，川北涼粉誕生。
川北涼粉
川北涼粉之所以好吃，主要是由于它的原料選擇十分考究。涼粉只采用川北地區(qū)高山上沒有污染、光照時(shí)間長、顆粒飽滿并且淀粉含量極高的麻皮豌豆制作。
川北涼粉
更為關(guān)鍵的是拌料的制作，用朝天椒、麻椒、姜片、蔥葉、老冰糖等制作成特制的紅油，并且要在黃泥土中密封30天才能更好吃。
川北涼粉
川北涼粉的粉明亮剔透，十分有筋道，辣辣的紅油裹著涼粉只進(jìn)嘴里，味道久久不能消散。
川北涼粉
宜賓燃面
宜賓燃面，原名敘府燃面，起源于四川省宜賓市，是四川省的一道傳統(tǒng)美味小吃。
宜賓燃面起名燃面主要是由于重油且面干無水，仿佛引火即燃。根據(jù)是否加入肉類又分為葷燃面和素燃面。
宜賓燃面
宜賓燃面所用的面條以水面條為主，煮熟后撈入碗中，再放入醬油、紅油、豬油、香油花生、芝麻、蔥末等調(diào)料，一碗美味的宜賓燃面就制作完成了。
宜賓燃面
宜賓燃面看起來油光紅亮，香味撲鼻，入口后面條十分筋道，又麻又辣，也可以根據(jù)自己的口味再加入醋等佐料。
宜賓燃面
葉兒粑
葉兒粑是遍及四川的一道傳統(tǒng)小吃，但在不同的地方卻有不同的叫法和做法。
葉兒粑有甜、咸兩種口味，甜的是用糯米面皮包入豆沙、黑芝麻、紅糖、花生碎等等，咸的則是用糯米面皮包入調(diào)好的肉餡。
葉兒粑
包好后將它放在葉子上入鍋蒸，蒸的過程中就能聞到葉香四溢，入口軟糯鮮香，清香爽口。
葉兒粑
四川省過年時(shí)有做葉兒粑的習(xí)俗，并且也會將葉兒粑作為走親訪友的禮物，由于可以保存的時(shí)間比較久，大多數(shù)人也會帶著去外地務(wù)工。
葉兒粑
麻辣兔頭
俗話說，沒有一只兔子能夠活著離開四川，足以可見四川人對兔肉的喜愛程度。
相傳幾十年前有位媽媽在縣城里開了間麻辣燙店鋪，她的兒子十分喜歡吃兔頭，于是她就將兔頭放在麻辣燙鍋里煮。
麻辣兔頭
因?yàn)樗膬鹤映缘煤芟闼晕撕芏嗳藖砥穱L，后來她便將店鋪名改為“雙流老媽兔頭”。
麻辣兔頭
麻辣兔頭是一道以兔頭為主要原料制作的食物。先將兔頭用香料進(jìn)行鹵制，然后再放入紅油鍋中就進(jìn)行翻炒，每個(gè)兔頭上都裹滿了紅油，看起來十分有食欲。
麻辣兔頭
吃進(jìn)嘴中，麻辣且鮮香，肉質(zhì)軟爛，口感十分豐富。并且兔頭的營養(yǎng)價(jià)值也極高，有利于身體健康。
麻辣兔頭
韓包子
韓包子是四川省成都市的一道傳統(tǒng)小吃，自發(fā)明起到現(xiàn)在已有一百多年的歷史。
1914年溫州人韓玉隆在成都開設(shè)了 “玉隆園面食店”，因其包子的味道格外鮮美而在成都站穩(wěn)了腳跟。
韓包子
他的兒子韓文華接管店鋪后，創(chuàng)造出了“南蝦包子”、“火腿包子”、“鮮肉包子”等新品種，后來又將店名改為“韓包子”。
韓包子
一個(gè)包子好吃，不僅皮要好吃，餡也要好吃。韓包子的制作選用的是上等面粉，在和面時(shí)加入豬油、白糖等，這樣做出的包子皮十分松軟。
韓包子
內(nèi)餡則是韓包子最為出彩的地方，不僅有大家常見的鮮肉餡，還有火腿餡、黑蝦餡，既新奇又十分好吃。
韓包子
老媽蹄花
老媽蹄花是川菜中一道有名的小吃，與許多辛辣的川菜有所不同，老媽蹄花給人一種細(xì)膩婉轉(zhuǎn)的感覺。
老媽蹄花主要是以豬蹄為原料，配以蕓豆和其他調(diào)料一起放入煲中燉。燉好的蹄花十分雪白，輕輕一碰便骨肉分離。
老媽蹄花
吃進(jìn)嘴中鮮嫩無比，軟爛可口，由于沒有使用太多的調(diào)味料，所以保存了豬蹄的原味，十分鮮美，喜歡吃辣的也可以沾著辣椒油吃，又是一番風(fēng)味。
老媽蹄花
吃蹄花當(dāng)然也要喝一口美味的蹄花湯，各種口味在嘴中融合，能夠體會到多層次的口感，十分過癮。
老媽蹄花
四川省的特色美食小吃多到說不完，美食也是四川省旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的一大亮點(diǎn)。
特色小吃既有辣的也有不辣的，可以滿足大多數(shù)人的口味，除了提到的這些，還有甜皮鴨、紅糖糍粑、冒菜、三大炮、鍋魁、肥腸粉等等許多美食。
鍋魁
就算只是為了嘗一嘗美食，也非常值得去四川看一看。
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