醬牛肉的做法各地各異，不同的地域有不同的風味。足球知識

之前我特地去找過東北菜館的大廚，向他們請教醬牛肉的做法，后來又在網上聽了全國各地網友的意見，總結出了我們家的獨門秘制醬牛肉。這個方法集合了各地醬牛肉網友經驗，互相取長補短，采用純天然的香料入味，做出來的牛肉濃香四溢，汁水充足且富有嚼勁。
想學的朋友趕緊點贊收藏起來！想吃的朋友，關注一下我，說不定哪天我媽心情好，就給大家伙做幾斤出來~哈哈

私房醬牛肉

【食材準備】

1、牛腱洗凈，切成大塊，放在清水中浸沒泡3小時，以便祛除血水；

2、蔥切段、姜切片備用；

3、碗中倒入黃豆醬，加清水拌勻備用，待會才容易被牛肉吸收。

【美味做法】

1、鍋中加入清水，撈出泡好的牛肉，冷水下鍋，用中火加熱，慢慢煮開，大概一個小時，煮的過程中記得不定時撈出浮沫；

2、起鍋倒入冷油，加入我們準備好的香料，開小火慢慢煎炒香，讓香料緩慢充分地釋放其香味；

3、香料翻炒約15分鐘，即可倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽，以及我們調制好的黃豆醬汁，繼續(xù)翻炒1分鐘；

4、翻炒好之后，倒入煮牛肉的鍋中，再放點香茅草、干山楂，蓋上鍋蓋，用中火繼續(xù)煮；

5、燒開之后，取出香茅草，然后改小火，途中記得每5分鐘要翻動牛肉一次，保證牛肉能夠充分吸收醬汁，這樣做出來的肉才好吃；

6、煮1個半小時即可，可以用筷子捅一下牛肉，如果感覺有點阻力那就可以了，也不要煮太爛，否則待會牛肉不好切，難成型；

7、關火，蓋上鍋蓋，自然冷卻，牛肉還需要再浸泡4到6個小時，讓牛肉進一步醬出香味；

8、撈出切片裝盤，大功告成！

【金飯碗小提示】

1、建議大家在買牛腱子的時候，要選“花腱子”，因為其肉中筋腱結構更多，口感更好。如果實在沒有，再挑“條腱子”；

2、香料如果買不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有，其他的可以根據個人口味添加；

3、牛肉一定要小火慢熱，保證口感。千萬不要用大火煮開，有的朋友喜歡用急火燉煮，更加要不得；

4、水要一次性加好，不要中途加水；

5、香茅不要煮太久，水燒開之后拿出，味道剛剛好，要煮久了味道就會過濃，蓋過其他香味就不好吃了；

6、最后的牛肉浸泡時間要夠長，保證入味;

7、醬好的牛肉，冷藏后食用，風味更佳喲！

以上是我對這個問題的建議和意見，希望能夠幫助大家，覺得喜歡請點贊和轉發(fā)鼓勵一下我。歡迎大家評論分享你的看法。

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