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香辣土豆牛肉

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材料：牛肉500g、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、青椒1個(gè)、小米椒2個(gè)、姜一塊、蒜2-3瓣、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽5g、雞粉5g、冰糖2顆。

做法：

1.材料準(zhǔn)備好。

2.胡蘿卜、土豆、青椒切塊備用。

3.姜切片，蒜剝?nèi)ネ馄?，小米椒切段?/p>

4.牛肉逆著條紋切自己喜歡的大小。

5.牛肉冷水下鍋，放姜片，煮出血水。

6.隨后撈出，用溫?zé)岬乃疀_洗干凈后控干。

7.鍋里燒熱油，燒至7、8層熟后放入牛肉煸炒。

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

9.放入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

10.兌入適量清水(沒(méi)過(guò)牛肉為宜)煮開。

11.轉(zhuǎn)入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時(shí)。

12.放入胡蘿卜、土豆再繼續(xù)燜煮半小時(shí)。

13.放青椒，并開大火收汁，一邊收一邊翻拌。

14.待汁收的濃稠調(diào)入適量鹽和雞粉即可。

茄子豇豆炒肉

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用料：茄子1根、豇豆150克、豬肉100克、油適量、鹽適量、蒜末適量。

做法：

1、豇豆折成長(zhǎng)段，在開水中焯燙一下，過(guò)涼水瀝干水份。

2、茄子洗凈切長(zhǎng)條，在鹽水中浸泡。豬肉切細(xì)絲，蒜切末。

3、起鍋燒熱，倒入豇豆干煸至燒干水分，盛出備用。

4、鍋燒熱放油，爆香蒜末，倒入豬肉炒至變色。

5、從中倒入豇豆快速翻炒，炒至豇豆軟身，倒入茄子，翻炒。

6、淋入適量生抽，炒勻，加鹽調(diào)味炒勻出鍋。

豆花魚片

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食材：魚肉300克、嫩豆腐200克、蔥、姜、蒜、紅辣椒、料酒、淀粉、鹽、醬油、醋糖

做法：

1、嫩豆腐切成小塊，放到可以用于微波爐的碗里

2、蔥姜蒜切末，干紅辣椒一掰兩半。魚片用刀片成薄片，用料酒，淀粉，鹽，醬油，糖腌上入味

3、鍋熱油，加紅辣椒，加蔥姜蒜末，倒入魚片用筷子小心地劃散，變色以后，加醬油，糖，一點(diǎn)點(diǎn)醋，加點(diǎn)水，燒開以后，用水淀粉勾芡，撒一把蔥段調(diào)顏色

4、將魚片澆在已經(jīng)用微波爐加熱的嫩豆腐上，這道菜就做好了

辣味韭菜炒豆干

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材料：韭菜100克、白豆干250克、蔥、姜、鹽、辣椒、蠔油、醬油、白糖、香油各適量。

做法：

1、白豆干切條入平底鍋煎至微黃備用。

2、韭菜洗凈切段。

3、蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。

4、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

5、倒入豆干翻炒，加入醬油、蠔油、糖。

6、在加入適量的清水燒制豆干入味。

7、倒入韭菜翻炒均勻。

8、加少許鹽，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火