豆芽炒肉絲主料為豬肉,輔料有綠豆芽、甜椒等,調(diào)料有姜片、大蒜、蔥等。制作方法為瘦豬肉洗凈切細(xì)絲,加適量水淀粉、鹽拌勻,鍋內(nèi)倒油燒熱,爆香蔥絲、姜絲,投入綠豆芽和肉絲煸炒至熟即可。
中文名稱豆芽炒肉絲
口味咸鮮味
工藝炒
主料豬肉
豬肉(瘦)(250克)綠豆芽(250克)
植物油(15克)淀粉(玉米)(5克)鹽(2克)醋(5克) 大蔥(5克)姜(3克)
家常菜、清熱解毒調(diào)理、滋陰調(diào)理、利尿調(diào)理、防癌抗癌調(diào)理
1.綠豆芽擇洗干凈,瀝干;
2.瘦豬肉洗凈,切細(xì)絲,加適量水淀粉、鹽拌勻,用熱鍋溫油滑散,炒熟后撈出;
3.鍋內(nèi)倒油燒熱,爆香蔥絲、姜絲,投入綠豆芽煸炒至斷生;
4.加入肉絲翻均勻,加入鹽、醋,翻炒幾下即可。
豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。
綠豆芽:綠豆芽富含大量的維C,可以有效預(yù)防壞血病,清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2,對口腔潰瘍的人很適合食用,其次大量的膳食纖維,可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
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