香椿苗拌豆腐皮
主料：豆腐皮適量香椿苗適量
輔料：鹽適量芝麻油適量花椒油適量醋適量生抽適量糖適量
做法：
1、準(zhǔn)備材料，香椿苗去根清先干凈備用。
2、坐鍋燒水，水開后下入粗改刀的豆腐皮，水中加一勺鹽，煮開。加鹽可以入底味兒，還可以去腥味兒。
3、將煮過的豆腐皮過涼水清洗干凈。
4、切成細(xì)絲，放在碗中，放上香椿苗，加鹽、糖、芝麻油、生抽、醋和一點兒花椒油，充分拌均勻裝盤就可以上桌了。糖是一種很棒的調(diào)味料，要學(xué)會用它，像拌這樣的小菜，一丟丟糖，以吃不出甜味兒為度的量，可以讓整個菜都更鮮美。
5、開吃吧，香椿芽的香味兒若隱若現(xiàn)，很棒。
家常小炒
主料：芹菜適量木耳適量胡蘿卜適量雞蛋3個尖椒一個
輔料：油適量十三香適量蔥適量蒜適量醬油適量蠔油適量雞精適量醬適量
1、胡蘿卜 尖椒 芹菜改好刀！
2、木耳提前泡好，食材倒入鍋里焯一下，撈出過冷水，控干水分，備用！
3、適量蔥姜蒜，
4、雞蛋三個打散！
5、鍋里適量油，雞蛋煎熟，盛出備用！
6、鍋里適量油，蔥姜蒜爆鍋！
7、適量十三香，耗油，醬油，倒入食材大火翻炒！
8、加入適量鹽，雞精調(diào)味，炒好，出鍋！
木耳藕片
主料：藕1段黑木耳適量
輔料：食用油1大勺姜適量香蔥1-2顆鹽少許生抽少許香醋小半匙
1、藕去皮切片，木耳泡發(fā)后去根部洗凈，木耳去根是個人覺得口感好些，也就一點點的根，也可不去，蔥姜切好備用。
2、鍋中放入食用油，燒熱先放蔥姜炒香，倒入木耳，多翻炒幾下，木耳必須得炒熟了才能吃，所以先入鍋炒會。
3、兩三分鐘左右倒入藕片，一起翻炒，放入小半匙醋，這里是為了使藕保持脆的口感，所以少加點，不要吃出醋味，翻炒片刻加入少許生抽，翻炒均勻再加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒均勻，因為藕粉的原因藕片炒至有點粘性即可出鍋了
涼拌秋葵
主料：秋葵適量
輔料：大蒜四瓣生抽兩勺蠔油一勺白糖一勺鹽適量
1、秋葵是自家種的，把熟了的摘下來，剛好是一盤。先把秋葵洗干凈。
2、用刀切掉前面的蒂。
3、大蒜切片。
4、剁成蒜蓉。
5、鍋內(nèi)放入清水，水開后放入秋葵，焯水兩分鐘。盛出，整齊的擺在盤中，待用。
6、鍋內(nèi)放油，油熱后加入蒜蓉，中火炒一分鐘。
7、用兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，適量鹽，半碗清水，調(diào)成料汁，這步忘記拍照了。把料汁倒入蒜蓉中，大火煮開。
8、把煮好的料汁淋在秋葵上，開吃！
糖醋白菜
主料：白菜
輔料：油 適量鹽 適量糖 適量醋 適量味極鮮 適量蒜蓉辣醬 1/2勺干辣椒 1個蒜 1瓣
1、白菜切片、蒜切末、辣椒掰兩半
2、過來熱油放干辣椒爆香
3、先加入白菜梗炒
4、炒至稍軟后加入白菜葉炒
5、兌汁，醋、味極鮮、蒜蓉辣醬、蒜、鹽、糖
6、白菜炒軟加入料汁炒
蒜香油菜
主料:油菜500克
輔料:植物油適量大蒜3瓣蒸魚豉油30克
做法
1、食材洗凈，大蒜切末
2、切成瓣
3、鍋加清水燒開，加少許鹽，下入油菜，炒至斷生撈出放冷水中投涼，瀝水
4、碼在盤內(nèi)，倒入蒸魚豉油
5、鍋加油燒熱，下入蒜蓉小火炒至微紅
6、澆在油菜上，完成
醋溜豆芽
食材：綠豆芽一包、小蔥、蒜、干辣椒、白醋、花椒油、鹽、糖、雞精適量。
1、綠豆芽買回來以后要注意清洗，生產(chǎn)綠豆芽的水中可能會有一些添加劑來幫助生長，沖洗干凈直到水不再渾濁，控水備用。
2、鍋中適量的油，燒至六成熱后，加入小蔥、蒜瓣、干辣椒中小火爆出香味。
3、將兩勺白醋直接倒入鍋中，大約一兩秒中烹出醋香味道。
4、鍋中剛剛開始炸鍋的時候，迅速將綠豆芽倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火翻炒。
5、翻炒1分鐘左右，綠豆芽炒出來部分水分后，加入小半勺糖、花椒油，適量的鹽和雞精，配色用的青紅辣椒絲，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
酸辣土豆絲
食材：土豆、辣椒、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、米醋、鹽。
1、土豆去皮洗凈，切成均勻粗細(xì)的土豆絲， 切好的土豆絲放清水里過2-3遍，去除土豆表面的淀粉，土豆絲出鍋口感脆爽的一個關(guān)鍵。
2、青椒、蔥、姜、蒜、干辣椒切絲備用。
3、鍋里倒油，油熱后放入少許花椒爆香撈出。
4、接著放入蔥姜蒜和干辣椒煸炒出香味后，放入土豆絲，轉(zhuǎn)中大火快速翻炒，調(diào)味（放入胡椒粉、生抽和米醋），最后翻炒1-2分鐘左右，撒上青辣椒絲或者蒜苗就可以出鍋了。
脆皮豆腐
主料：豆腐，番茄醬，淀粉，白醋
1、豆腐，番茄醬，淀粉，白醋。
2、將豆腐切成5cm見方的大塊，切的時候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。
3、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中，用手去翻拍豆腐，使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽，否則會黏手，造成豆腐碎開。我家里的淀粉少了些，沒有辦法忘記買了。
4、鍋中放多些油，待燒至七成熱時，轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊，炸時用大勺在鍋中慢慢攪動，這樣豆腐就不會黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出，瀝去油分?jǐn)[入盤中。
5、炒醬，鍋中留一點底油，一點就行了，倒入番茄醬，多倒點沒有事，倒白醋，加點糖。
6、開就可以勾點欠了。
7、熄火攪動一下，澆在炸好的豆腐上即可。
干煸杏鮑菇
用料：
杏鮑菇300克、花椒10克、蠔油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食鹽1/2小勺、生抽1大勺、雞精1/2小勺、蔥1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克
1、準(zhǔn)備原料
2、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟
3、杏鮑菇用手撕成細(xì)絲，粗細(xì)依據(jù)個人愛好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的絕對要比刀切的好吃
4、微波爐加4分鐘,瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多余水分，也能夠焯水后瀝干水分。
5、干辣椒切碎，蔥1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片
6、鍋燒熱后倒入少許油，將沒過鍋底即可
7、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到外表焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比擬耐炒不用擔(dān)憂會糊掉
8、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，假如為了吃的時分便當(dāng)能夠撈出花椒
9、花椒出香味后倒入干辣椒和蔥、姜、蒜，這時分放入蔥、姜、蒜不會糊掉
10、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒平均，這時分鍋很熱，烹入醬油香味會立即釋放出了
11、這時候火關(guān)小，加1小勺糖，鹽和雞精各1/2小勺，再放上1大勺蠔油，假如火大了，醬油會糊掉
12、開大火把調(diào)料翻炒平均，淋上香油一小勺，最后出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
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