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又到了云南的吃菌季，我最愛(ài)的是：干巴菌。香味非常獨(dú)特，而且無(wú)毒。和牛肉很搭，配面條一流。干巴菌，價(jià)格比雞縱、松茸貴很多，香味比松露迷人。廚師長(zhǎng)教你秘制牛肉醬，香辣下飯，比老干媽好吃，味道堪稱一絕，快來(lái)試試吧！

用料

干巴菌 100克

牛肉碎 500克

香菇 50克

杏鮑菇 半個(gè)

洋蔥 1個(gè)

蒜 100克

姜 50克

熟花生 100克

豆瓣醬 2勺

甜面醬 1勺

干巴菌牛肉醬的做法

這就是干巴菌，很難洗，土沙很多，我建議是在買的時(shí)候盡量挑選泥土少一點(diǎn)的，然后撕成一小條一小條的，再洗，每一瓣都認(rèn)真洗，不然吃的時(shí)候有渣渣的感覺(jué)就糟糕了！

牛肉碎，放料酒，鹽入味。

香菇泡發(fā)，為什么要用香菇？因?yàn)樵黾涌诟械膶哟?，香氣的混合。我覺(jué)得也可以全部用干巴菌，那成本就很高，用量起碼要在300克。

花生炸好。

杏鮑菇、香菇、干巴菌用料理機(jī)打碎，不用太碎。

大蒜切末，大蒜和各類菌菇都非常搭，我們?cè)颇铣跃?，是離不開(kāi)大蒜的，所以蒜可以多放一些。

洋蔥切末，我用料理機(jī)打的

花生打成碎。（一定要大顆粒一些，花生是畫龍點(diǎn)睛之筆，一定不要忽略）

中火，菜籽油，放洋蔥炒出香味，放大蒜末。

大火，牛肉加入，炒散。

加入香菇、杏鮑菇、干巴菌。

小火，加豆瓣醬、甜面醬，熬呀熬呀熬。需要攪拌，大概15分鐘。等到油顏色紅亮，肉微微發(fā)干就可以了。

不要忘記加入花生碎。

大功告成。

拌面

保鮮盒保存，冷藏，一星期之內(nèi)吃完就好。

煮面

小貼士

美食與大家的生活密不可分，現(xiàn)在食物吃的方法實(shí)在是太多了，每一個(gè)人都在不斷學(xué)習(xí)進(jìn)步中，美食也是，在經(jīng)過(guò)不同的人，不同的做法，一直在發(fā)生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會(huì)少，對(duì)吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評(píng)論，交流，一起共同學(xué)習(xí)更多美食！