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飯店的酸辣蕨根粉為什么做的那么好吃？其實(shí)做法很簡(jiǎn)單。酸辣蕨根粉屬于四川九寨溝的一道傳統(tǒng)特色小吃，蕨根粉，看起來(lái)就像是黑色的粉絲，它是從野生蕨菜的根里面提煉出的淀粉做成的粉絲，往往在宴席的時(shí)候，蕨根粉作為涼菜早早就上桌了，我每次去外面吃飯蕨根粉這是必點(diǎn)菜之一，家里也經(jīng)常會(huì)備有一些干蕨根粉，隨時(shí)想吃的時(shí)候就可以做，或者招待客人的時(shí)候也可以作為涼菜。今天就給大家分享酸辣蕨根粉的家常做法，做法簡(jiǎn)單易上手，下面就和我來(lái)看下制作方法吧。

準(zhǔn)備食材：

蕨根粉、黃瓜絲、香蔥、蒜末、小米椒、香菜、紅辣椒面、白芝麻、食用油、八角、花椒、陳醋、生抽、鹽、白糖、泡椒水、花生碎

具體做法：

1.先把蕨根粉用開(kāi)水泡下，蓋上蓋子蕨根粉在盆里燜一個(gè)小時(shí)。

2.然后倒入鍋里稍微煮下，煮大約一分鐘就可以，撈出來(lái)過(guò)下涼開(kāi)水，這樣吃著比較筋道。

3.切點(diǎn)黃瓜絲，放在碗底，然后加入蕨根粉，再切點(diǎn)香蔥、蒜末、小米椒、香菜放另一個(gè)碗備用。

4.再準(zhǔn)備油潑辣子，取一個(gè)空碗，倒入紅辣椒面和白芝麻，鍋里倒入適量的油，等油熱后放入八角和花椒，炸出香味后，把八角和花椒撈出來(lái)，熱好的油潑進(jìn)辣椒碗里，倒點(diǎn)陳醋用勺子攪拌均勻，另一個(gè)調(diào)料碗里倒點(diǎn)生抽、陳醋、適量的鹽、白糖、再加點(diǎn)泡椒水、做好的油潑辣子，用筷子攪拌均勻。

5.將調(diào)料倒進(jìn)蕨根粉碗里，加點(diǎn)花生碎，最后放上香菜攪一攪就可以開(kāi)吃了。

6.咱們今天的酸辣蕨根粉就做好了，吃起來(lái)味道不比飯店差，喜歡的朋友可以自己在家動(dòng)手試試。