老北京蒜泥茄子的做法

長茄子切條，上蒸鍋蒸爛，待涼備用。

麻醬2大勺，加少許水?dāng)嚢杈鶆蚝?，加?勺香油，1勺鹽，半勺雞精，少許白糖（根據(jù)個(gè)人喜好而定）和大蒜碎丁，混合成麻醬小料后一起備用。

待茄子涼了之后和上述的麻醬小料混合，一起攪拌均勻，有熟白芝麻的最后撒上，即可食用。（最好放入冰箱冰鎮(zhèn)一會）