提到美食，我們想到最多的還是紅油翻滾的火鍋。
辣，似乎已經(jīng)成為了年輕人的標配，據(jù)說不懂吃辣的人在和朋友聚餐時，只能從一桌子美食之中找到為數(shù)不多能吃的菜肴。對于現(xiàn)如今的年輕人來說，辣并不值得害怕，值得害怕的是不辣。
然而我們也知道，辣并不是一種味覺，而是痛覺，既然如此，那我們?yōu)槭裁催€無辣不歡呢？
辣
提到辣，我們首先想到的是辣椒。和其他植物一樣，為了傳播自己的種子，辣椒也會長出果肉，通過別的動物啄食的行為，將自己的種子帶到遠方被排泄下來，之后生根發(fā)芽。
然而哺乳動物并不是一種能夠幫助它們傳播后代的生物，原因是因為哺乳動物的消化系統(tǒng)能夠破壞它們種子的活性，使得種子發(fā)芽率變低。為了防止哺乳動物吃掉自己辛辛苦苦孕育出來的果實，辣椒在演化之中保留了辣椒素。
辣椒素其實是一種化合物，它能夠和人體的TRPV-1受體結(jié)合。TRPV-1受體是負責(zé)感知溫度的蛋白質(zhì)，當(dāng)它和辣椒素結(jié)合之后，就會錯誤地向大腦傳遞舌頭被灼傷的信息，而大腦為了止疼，會下令分泌內(nèi)啡肽，內(nèi)啡肽會促進多巴胺的分泌，而多巴胺的作用類似于腎上腺素，可以在短時間內(nèi)令人高度興奮，讓人感到快樂。
