廣式炒田螺喜歡用紫蘇、豆豉加沙茶醬來(lái)炒，紫蘇葉炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，使得螺肉軟滑鮮美，螺汁鼓香。
原料：田螺、紫蘇葉
配料：豆豉、蒜、姜、蔥、沙茶醬、醬油、鹽、雞精、淀粉、麻油
做法：
1.將田螺放洗米水中凈泡1-2個(gè)小時(shí)（我買(mǎi)的是已經(jīng)去螺蒂的田螺）
2.把豆豉、蒜、姜、蔥白搗成茸，放入沙茶醬于碗中，紅綠辣椒切成圈了，
紫蘇剁碎
3.旺火燒熱炒鍋下油，爆豆豉、蒜、姜、蔥和沙茶醬
4.然后放入紅綠椒和紫蘇一起爆香
5.加入田螺不停地翻炒
6.倒入溫水，淋入適量的醬油，撒入鹽和雞精
7.大火加蓋約煮5分鐘，直至透熟
8.勾芡加麻油和勻
9.盛入碗中
田螺的功效：
田螺肉質(zhì)豐腴細(xì)膩，味道鮮美，清淡爽口，既是宴席佐肴，又是街頭攤檔別有風(fēng)味的小吃，深受城鄉(xiāng)居民的喜愛(ài)。螺有“盤(pán)中明珠”的美譽(yù)，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。螺類(lèi)所含熱量較低，是減肥者的理想食品。螺肉具有清熱明目、利水通淋等功效。
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