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• 1
  

  田螺洗干凈，吐干凈泥沙后，沖洗干凈。
  姜蒜切片，紫蘇葉洗干凈

• 2

  將姜蒜和干辣椒放入溫油鍋里，炒至香味出來(lái)。

• 3

  倒入田螺，迅速翻炒，加入鹽，生抽，老干媽，料酒翻炒

• 4

  看到出水了，加入紫蘇葉，小火再燜一會(huì)

• 5

  加入胡椒粉和蔥花和香菜出鍋

注意事項(xiàng)

1. 田螺里面有泥沙影響口感也不衛(wèi)生，買回來(lái)后用刷子把田螺殼外的水草什么的刷干凈。放入清水中，倒入少量香油，隔幾個(gè)小時(shí)換一次水，會(huì)看到田螺吐出很多臟東西。最少過(guò)一天再吃。
2. 炒的時(shí)候看到田螺蓋子掉后就基本熟了，喜歡味道重的可以加入少量水燜。