▲素食菜譜匯
生活中很多常見的食材，都是一些養(yǎng)生圣品，只要搭配得當(dāng)、正確食用，都可以達(dá)到很好的養(yǎng)生效果，下面為大家介紹堪稱素食界“四大名補(bǔ)”的食材。
1、蓮子
蓮子有很好的滋補(bǔ)作用，古人認(rèn)為它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。
食用有養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)腎、止瀉固精等功效。不僅有助緩解失眠，對易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人來說，蓮子還可以通過補(bǔ)腎增強(qiáng)免疫力，達(dá)到潤肺的效果。
市場上的蓮子有紅蓮子和白蓮子之分，紅蓮子口感較硬，但補(bǔ)腎、補(bǔ)血效果更好；白蓮子口感香糯，健脾的功效更強(qiáng)。
除了蓮子粥、紅棗銀耳蓮子湯、銀耳蓮子羹等傳統(tǒng)食用方法，用蓮子芯泡茶去心火效果更佳。
2、芡實(shí)
這是睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，又稱“雞頭米”、“雞頭”等，在南方較常見。
中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢。
其補(bǔ)腎效果強(qiáng)于山藥，祛濕效果優(yōu)于紅小豆，鎮(zhèn)靜效果強(qiáng)過蓮子，可以說是一種被埋沒的補(bǔ)益佳品。
宋代文豪蘇東坡的養(yǎng)生之道中，有一條就是吃芡實(shí)。
3、栗子
香甜味美的栗子，是非常受歡迎的零食，含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分。
中醫(yī)認(rèn)為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、壯腰、強(qiáng)筋、活血、止血和消腫等功效，適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡和筋骨痛等癥。
栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋等功效。
4、花生
花生是一種高蛋白的油料作物，自古享有“長生果”的美譽(yù)。
《本草綱目》記載，“花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”，適合脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。
花生紅衣（即花生皮）補(bǔ)氣止血的作用更強(qiáng)，因此，需要補(bǔ)血的人可挑選紅衣更多的小粒花生。而煮粥、打花生漿則可以挑選大粒的花生。
此外，醋泡花生仁、用生花生殼煮水喝，還有一定的降壓效果。
推薦食譜
1
板栗百合蓮子湯
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材料：
板栗100g，去芯蓮子100g，百合干30g，紅棗10顆，紅糖30g
步 驟：
1、百合干提前用清水浸泡3小時
2、將板栗肉、蓮子、紅棗全部放入鍋中，加4碗水
3、水開后加入紅糖，小火煮約1小時，煮到蓮子和板栗綿軟即可
4、加入泡好的百合干
5、繼續(xù)煮15分鐘即可出鍋
2
圓心粥
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材料：
粳米100克，桂圓5粒，蓮子25克，大棗10個，枸杞子10克
步 驟：
1、把大棗、蓮子洗凈后提前浸泡。
2、桂圓去殼取桂圓肉備用。
3、大米洗凈。
4、將淘洗好的大米、紅棗、蓮子放入砂鍋。
5、放入桂圓肉，加入適量清水。
6、開火燜煮至大米粘稠。
7、放入洗干凈的枸杞子，關(guān)火。
8、養(yǎng)心補(bǔ)血、有安神功效的圓心粥就做好了。
3
蓮子米炒藕帶
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材料：
蓮子米1小蝶，藕帶2根，姜末少許，枸杞3-5顆，水淀粉適量，油、鹽、蔬果調(diào)味粉適量
步 驟：
1、熱鍋涼油， 放入姜末炒香；
2、再放入蓮子米進(jìn)去翻炒；
3、翻炒幾下后加入藕帶進(jìn)去翻炒；
4、再加入適量的鹽和蔬果粉；
5、倒入少許水淀粉，汁收濃稠后盛入盤中， 表面撒上泡過的枸杞。
4
紅豆薏米芡實(shí)土茯苓湯
▽
材料：
薏米，赤小豆，土茯苓，芡實(shí)
步 驟：
上述材料泡發(fā)洗凈全部放一起，我是用燜燒壺悶的，晚上悶，早上起來可以喝了！
5
椰汁芡實(shí)煲
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材料：
芡實(shí)１５０克，蓮子１５０克，香菇適量，胡蘿卜１００克，鹽１茶匙，純椰汁適量
步 驟：
1、香菇提前浸泡變軟，切粒．浸泡的水留著，待用
2、砂鍋加熱，倒入植物油，繼續(xù)加熱，放進(jìn)香菇
3、把芡實(shí)與蓮子放進(jìn)砂鍋炒至表面收緊
4、放入胡蘿卜翻炒均勻
5、加入浸泡香菇的水
6、蓋上鍋蓋，中火煮至沸騰，繼續(xù)煮十分鐘
7、倒入一瓶椰汁，調(diào)入鹽．煮至收汁即可
6
板栗扒娃娃菜
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材料：
娃娃菜2顆，板栗1小碗，南瓜3塊，鹽少許
步 驟：
1、南瓜放入保鮮盒中， 高火打上三分鐘；
2、用電動攪拌器將南瓜攪打成泥；
3、燒鍋開水，放入適量的鹽，將娃娃菜放入里面焯燙熟；
4、控干水分后擺放在盤中；
5、將南瓜泥放入鍋中， 再加入適量的水；
6、放入板栗進(jìn)去煮；
7、煮熟后將加入適量的鹽調(diào)味；
8、最后將板栗南瓜汁澆淋在娃娃菜上。
7
芹菜熗拌花生米
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材料：
花生米200克，芹菜2根，胡蘿卜1根，姜片適量，八角2個，花椒一小把，鹽、蔬果粉適量，香油少許，白芝麻適量
步 驟：
1、花生米放入涼水中浸泡2-3小時，讓每?；ㄉ锥嘉査?/span>
2、砂鍋中放入適量水，加入花生米、姜片、八角、花椒
3、加入鹽煮10分鐘，然后蓋上蓋子燜至水涼入味即可
4、芹菜摘去芹菜葉，清洗干凈切小塊；胡蘿卜去皮清洗干凈切小塊
5、芹菜與胡蘿卜分別焯水，然后過涼水瀝干水分備用
6、將煮好的花生米、焯好的芹菜胡蘿卜放到一起，加鹽、蔬果粉、香油、白芝麻拌勻即可
8
廈門花生湯
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材料：
花生仁250克，冰糖適量，泡打粉5克
步 驟：
1、花生揉去紅色的薄膜，洗干凈，分開成兩瓣
2、在電燉鍋放入花生仁、水、冰糖、泡打粉
3、電燉鍋大火燉煮半小時后去掉表面的雜質(zhì)
4、電燉鍋轉(zhuǎn)小火燉煮1-2個小時
5、在泡打粉的作用下，花生很快就軟爛綿密了~
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