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　　鍋包肉，原名“鍋爆肉”，出自哈爾濱 道臺府府尹杜學贏專用廚師，“濱江膳祖”---鄭興文之手。由于用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋里，浸透到肉里，所以起名叫“鍋爆肉”。俄羅斯人發(fā)“爆”這個音為包，時間一長，“鍋爆肉”就變成了“鍋包肉”。

　　一、鍋包肉

　　主料：里脊肉半斤 鹽適量 味精適量 醋精適量 蔥一棵 姜一塊 大蒜3-4瓣

　　輔料：水適量 番茄醬適量 白糖適量 香油適量 淀粉適量

　　制作工藝：

　　1. 所以食材，肉，蔥，姜，蒜瓣，鹽，味精，糖，水，番茄醬，醋精，淀粉

　　2. 把肉切片，厚度在1-2毫米，姜切絲，蒜切片，淀粉加水調糊

　　3. 把肉片放入淀粉里抓勻

　　4. 鍋放油，燒到把筷子方里冒泡了，下肉炸

　　5. 中火，炸到肉飄起來撈出，

　　6. 油繼續(xù)加熱，把肉在放里炸，上色撈出，炸二次，這樣口感好，外酥里嫩

　　7. 鍋里放少許油，把蔥姜蒜炒香，

　　8. 用一個碗，把番茄醬，鹽，雞精糖，醋，香油，加適量說調成汁，酸甜成度，按自己口味來，

　　9. 當鍋里的汁收治時，把肉倒進鍋里翻炒，使每個肉片，都掛上醬汁，出鍋時，撒點香菜，一道酸甜可口，外酥里嫩的鍋包肉就做好了

　　二、熊貓小貼士

　　1.鍋包肉掛的面糊要用土豆淀粉，這樣才更加粘稠。

　　2.最后炒的時候，翻炒幾下就可以 切不可時間太久。

　　以上就是鍋包肉的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。