因為現(xiàn)在年輕人的味蕾，早已被各種辣味和麻味所包圍，所以四川的廚師變得越來越吃香，稍微高檔點的飯店就得配上1至2名，否則商家的營業(yè)額肯定上不去，想必哪些懂得經(jīng)營的商家都深有同感，就連街邊的賣的小炒粉都少不幾樣辛辣的食材，不然憑什么征服大家的胃呢？亞博體育
芹菜單獨炒吃就非常不錯，香味獨特口感清脆，當然除了天生討厭它的人，炒面、炒粉、炒肉時，如果缺了它，肯定會少了一份滋味，天氣熱的時候，適當補充些它可以起到清熱解毒、降低血壓等功效，前提是你的胃沒有任何的毛病，否則會造成某些不適。
炒粉類的食物，肯定也少不了肉絲這個東西，單獨用瘦肉炒著吃難免又硬又柴，此時改用肥瘦相間的五花肉，興許就會好上許多，把它炒熟炒香后，分泌出來的豬油被粉絲或者粉條充分吸收后，口感變得更加的軟嫩、油亮，而且吃起來絲毫感覺不到半點的油膩。
食材配料：粉皮、芹菜、五花肉、食用油、蔥、大蒜、老抽、鹽、雞精、小米辣。
制作過程：
首先，準備適量的芹菜，把它改刀切成小段，再把五花肉切成絲，新鮮的粉皮切成長條狀，盛入盤中備用，狀態(tài)如上圖所示。
鍋燒熱后，淋入少許的底油，再把切好肉絲倒入進去，開小火把它炒干、炒熟后，再放入適量的蔥花和蒜瓣，煸炒出香味后，再加入少許的老抽炒上顏色。
然后，倒入切好的芹菜段，快速翻炒均勻后，再添入1勺清水，同時，放入切好的鮮粉皮，再加入少許的鹽、雞精調(diào)味。
喜歡吃辣的朋友，再加入適量的小米辣椒（把它切成兩半，里頭的辣椒籽不必去掉），繼續(xù)開大火，將它顛炒均勻，即可裝盤出鍋，芹菜炒鮮粉制作完成，口味香辣味美，口感Q彈爽滑，肯定能征服你的胃。
溫馨提示：
新鮮的粉皮（鮮粉）比粉絲的鮮味會更加充足，從口感上來說，它顯得更為的勁道、爽滑，這樣也大家喜歡它的原因之一，同時，又可省去浸泡的麻煩。
另外，把粉皮切成塊，或者條狀都是可以的，大家要注意一點，要盡量把它切的小一些，細一些，否則炒的時候不易入味，吃起來感覺特別不好。
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