今天教你一道金針菇和豆皮一起搭配做的菜肴，現(xiàn)在豬肉比較貴，所以我們這里換成牛肉來(lái)做這道菜肴，比豬肉吃著香多了，好吃過(guò)癮，湯紅油亮，吃著麻辣過(guò)癮，干豆腐勁道爽滑，金針菇鮮嫩，味道鮮美，無(wú)敵卷飯美食一起來(lái)試試吧。氯化鈣的用途
?所需材料?
金針菇1把，干豆腐4張，香菜1棵，郫縣豆瓣醬1湯匙，蔥1段，姜2片
大蒜3瓣，花椒半湯匙，干辣椒7-8個(gè)，牛肉卷200g，香菜兩根，干辣椒四根，西紅柿3個(gè)。
調(diào)料：
鹽10g,淀粉10g.、生抽1湯匙，雞精1茶匙，白糖1.半湯匙，半勺老抽、1勺蠔油、
1勺糖、100ml水
制作步驟：
1..把金針菇切去根部，再把金針菇撕成小朵，把干豆腐切成1厘米寬左右的條，香菜切小段，
2.用刀在西紅柿面上劃十字，放入開(kāi)水燙去外皮，然后切碎備用
3.蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要。
4..鍋加水燒開(kāi)，下入少許金針菇焯水，水開(kāi)后煮半分鐘，豆皮兩分鐘。
5.牛肉卷三分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，分別裝盤待用。
6.在剩下的金針菇中取一股，用牛肉卷把金針菇卷起來(lái)，卷的時(shí)候稍微用一點(diǎn)力，卷緊一點(diǎn)（肉有一定的張力，不會(huì)斷）不用牙簽??煮熱以后是不會(huì)散開(kāi)的??
7.起鍋燒油，油熱以后下入番茄先將番茄炒出汁，加入適量水，再加少許入白糖、少許鹽、
8.、開(kāi)火將湯汁煮兩分鐘，加人卷好的金針菇牛肉卷，中火煮兩分鐘
9.取一個(gè)小碗調(diào)上一碗醬汁，加人半勺老抽，一勺生抽
10.加人一勺糖，一勺耗油，2克鹽，攪勻備用
11.把煮好的金針菇牛肉撈出，放到一個(gè)大點(diǎn)的碗或者盤里面?zhèn)溆?/p>
12.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬小火炒制，將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，下入蔥花，姜末翻炒均勻。
13.加入適量水，下入剛剛焯好水的豆皮，金針菇，牛肉，倒入剛調(diào)好的醬汁，中火煮10分鐘，淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，收汁關(guān)火
14.把煮好的菜全部倒入，之前做好的金針菇牛肉卷上面，在菜上面放上切好的干辣椒節(jié)和蒜末
15.將鍋清洗干凈，鍋中再次燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，把花椒撈出不用，把油加熱至冒煙。
16.將熱油澆在干辣椒和蒜末上即可，再撒上香菜，一盤酸辣麻香的金針菇豆皮牛肉卷就做好了，味道鮮美，特別下飯
小提示：如果你不喜歡吃辣的，在后面的程序里面不用，加人炒郫縣豆瓣，直接用番茄酸湯煮菜也是相當(dāng)?shù)拿牢丁?/p>
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