大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。
茶樹(shù)菇具有利尿消腫、暖胃健脾、預(yù)防貧血等功效，茶樹(shù)菇有比較強(qiáng)的抑菌能力，對(duì)于大腸桿菌、金黃色葡萄球菌都有較強(qiáng)的抑制效果，雞肉含有大量的的蛋白質(zhì)，具有強(qiáng)身健體等功效。當(dāng)茶樹(shù)菇碰上雞肉能有什么樣的火花。下面一起看看，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)習(xí)一下。
食材：三黃雞、茶樹(shù)菇
輔料：蔥白、生姜、小米椒、線椒、青椒、紅椒、大蒜、八角、干辣椒、青花椒
調(diào)料：料酒、食鹽、雞精、白糖、老抽、生抽、蒸魚(yú)豆豉、蠔油、水淀粉
【茶樹(shù)菇炒雞】—— 鮮香入味
1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材
首先，我們準(zhǔn)備三黃雞一只，去除雞屁股，把雞從中間破開(kāi)，我們只用半只，剁成均勻小塊。
準(zhǔn)備茶樹(shù)菇200克，放入清水中打散，洗凈后撈出，切成長(zhǎng)段備用。
2.先把雞塊浸泡一下
把剁好的雞塊放入清水中，加入料酒5克去腥，蔥白一段拍散，生姜一塊切成片和雞塊放在一起浸泡10分鐘，浸泡更容易去除雞塊中的血水減少腥味。
3.下面開(kāi)始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備蔥白一段，切成馬蹄片。
準(zhǔn)備小米椒幾個(gè)，切成段。
準(zhǔn)備青、紅線椒各一個(gè)，也斜刀切成段，青椒、紅椒入味的同時(shí)，也能為菜品增色
準(zhǔn)備生姜一塊，切成片。
準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成小塊，全部放在同一個(gè)盆中，再加入八角2粒，干辣椒幾粒，青花椒一小撮備用。
4.下面把雞塊焯一下水
鍋內(nèi)燒水，加入料酒5克去腥，把雞塊倒在笊籬中控出血水，然后放入鍋中，慢慢煮出雞塊中的雜質(zhì)。
水燒開(kāi)以后，打去鍋中的浮沫，煮至沒(méi)有雜質(zhì)溢出，我們把雞塊撈出用清水沖洗干凈，挑出里面的蔥、姜再控水備用。
5.下面開(kāi)始烹飪
鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，倒入青、紅椒等輔料，爆出香辣味，倒入準(zhǔn)備好的茶樹(shù)菇，加入料酒5克去腥，中火煸炒1分鐘，炒出茶樹(shù)菇中的水分。
茶樹(shù)菇炒干、炒香以后，加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，顛鍋翻炒化開(kāi)調(diào)料，淋入老抽2克提色，把色澤翻炒均勻。
倒入控過(guò)水分的雞塊翻炒幾下，如果色澤不夠紅潤(rùn)，可以再放點(diǎn)老抽，再加入生抽5克，蒸魚(yú)豉油5克，蠔油5克增鮮把調(diào)料炒勻。
從鍋邊淋入適量清水，想湯汁多的話就多加一點(diǎn)水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，把雞塊燉熟燉入味，讓茶樹(shù)菇的鮮味融入雞塊里面。
20分鐘以后，轉(zhuǎn)大火收汁，再勾入少許水淀粉，讓湯汁均勻裹在雞塊表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可裝盤(pán)。
最后撒上少許白芝麻，就能上桌食用了。
好了，一道鮮香可口的茶樹(shù)菇炒雞就做好了。
技術(shù)要點(diǎn)：
1.雞塊焯水時(shí)要冷水下鍋，更容易煮出里面的血水，減少腥味。
2.茶樹(shù)菇中的水分一定要炒干，否則鮮味不足。
關(guān)注阿飛，每天都有簡(jiǎn)單即實(shí)用的菜品供你們參考~
聯(lián)系客服
