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醬牛肉的制作方法，各地都有所不同，所以醬牛肉也沒有什么正宗不正宗的說法，今天我們就集多種醬牛肉的優(yōu)點與一身，做一款家常好吃的醬牛肉，只用市面常見香料輔料鹵制，過程絕不麻煩，并且按照這個配方鹵制保證零失敗。
作為冬季最受歡迎的肉類之一，家中準備點好吃的醬牛肉待客或者當(dāng)成方便小菜，都是很不錯的選擇，接下來我們看一下具體做法。
1.首先清洗并腌制牛肉
將牛肉500克放入盆中倒入清水沒過牛肉，然后浸泡2個小時，中間每過半小時要換一次水，通過長時間浸泡來泡出牛肉中的血水。
2個小時后擠壓出牛肉的血水，清洗干凈后撈出備用。
將牛肉放入盆中腌制，準備大蔥白一根從中間破開切成段，和牛肉放在一起。
加入生抽20克、料酒5克、食鹽2克、胡椒粉2克，抓勻化開調(diào)料腌制2個小時，腌制的時候，要經(jīng)常翻動 。
2.準備鹵制的香料
準備生姜一塊切成薄片，放入盆中，加入一把干辣椒、草果1個拍一下去除果粒、幾片香葉、一片桂皮、2粒八角、一小撮花椒放在一起備用。
這些香料都很家常，很容易買到。
3.牛肉腌制兩個小時以后把牛肉先煮一下，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入鍋中，加入適量清水沒過牛肉。
開小火，慢慢煮出牛肉的血水和雜質(zhì)，水開以后撇去上面的浮沫，煮2分鐘左右，待牛肉變色以后換成砂鍋。
把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中開小火慢燉2個小時。
4.等待的時間調(diào)制醬汁
鍋內(nèi)燒油，倒入準備好的姜、辣椒等香料小火翻炒出香味，然后起鍋調(diào)味，加入甜面醬10克、豆腐乳1塊，繼續(xù)開小火，翻炒出醬料的香味。
色澤不夠深的話再加入老抽2克提底色，加入蠔油5克增加鮮味，然后加入適量清水充分攪拌化開調(diào)料。
接著開大火，把醬汁收濃，收濃以后把調(diào)好的醬汁淋入砂鍋內(nèi)。
蓋上砂鍋蓋繼續(xù)燉，燉夠2個小時以后，牛肉變得香嫩緊實，這時把火關(guān)掉，再燜20分鐘，燜制能使牛肉更加香醇入味。
20分鐘以后打開鍋蓋，撈出燉好的牛肉，放在案板上，頂著牛肉紋理切成均勻厚片即可裝盤，再均勻的澆上一點料汁，味道更美。
這個方法非常的簡單省事，但是鹵制牛肉費時間，這個是沒有什么好辦法，今天的醬牛肉你喜歡嗎？
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