雖說假期已經(jīng)過去，很多人都開始上班開工了，感覺“年”似乎也過的差不多了，但是濃濃的年味好像并沒有散去，還有很多家庭依然在走訪或接待著親朋好友，大多數(shù)人也仍然沉浸在過年的心情和氣氛中，俗話說“不出正月都在年里”，更何況才剛剛過了幾天而已呢！吃、喝、聚會的進行時還正在繼續(xù)著……，過年的大魚大肉都吃了不少，油膩之余，一些清爽解膩的食物卻更被人喜歡，而蓮藕就是非常有代表性的一種。
過年的酒桌上，必定是少不了蓮藕制作的菜肴，喝酒的人喜歡吃涼拌的，如果和排骨或其它肉類一起燉煮的蓮藕，則更適合下飯或者就著饅頭來吃，在吃蓮藕做成的菜肴時，我們可能都會有這樣的經(jīng)歷，那就是涼拌的蓮藕本應(yīng)該是酥脆爽口的，但是吃起來卻感覺硬硬的，而且纖維感會特別的明顯，口感十分差，燉煮的蓮藕有時卻并不是粉糯香甜，而是脆硬還不怎么入味的，總感覺吃蓮藕得憑運氣，否則很難吃到稱心如意的蓮藕來，制作時更是不得其法。
后來終于通過一個藕農(nóng)的口中得知，蓮藕是有七孔和九孔之分的，就好像是不同的品種一樣，孔數(shù)的不同，蓮藕的質(zhì)地、口味和口感也會大有區(qū)別，那么蓮藕中，七孔和九孔究竟有什么不同，藕農(nóng)介紹到：區(qū)別很大，千萬別弄錯了，否則一定會不好吃的。
首先我們先說一下七孔蓮藕，這種蓮藕的外形節(jié)短而粗圓，生吃的話會感到明顯的纖維質(zhì)感，口感并不怎么樣，但是這種蓮藕在經(jīng)過長時間蒸煮后，吃起來是哪種粉粉糯糯的，香甜味也比較濃重，這都是因為七孔蓮藕的粉性較強的特點，所以在烹飪的時候更適合燉、煮或者蒸著吃，最具代表性的糯米蓮藕就是用這種七孔蓮藕做成的。
然后就是九孔蓮藕，它僅從外形上就和七孔蓮藕有著明顯的區(qū)別，那就是節(jié)較長，體積也普遍比七孔蓮藕要稍微大一些，這種蓮藕的淀粉含量較少，水分較多，所以即使生吃也會是哪種酥脆的口感，口味也是十分清香的，故而更多的用在涼拌菜中，僅用開水稍事一焯，晾涼后更加爽脆，是一道十分美味的公認(rèn)下酒涼菜。
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