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哈嘍大家好，這里是簡(jiǎn)食記！俗話說(shuō)“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。夏季是吃瓜的季節(jié)，應(yīng)季的蔬果，西瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜等。尤其是絲瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，富含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素。絲瓜軟嫩清甜，炒菜做湯都很清爽又可口！

昨天粉絲問我“絲瓜怎樣做才不會(huì)發(fā)黑，用不用焯水，為什么自己做的沒味道”等一系列問題。相信這也是大多數(shù)人們遇到的難題，今兒就為大家解決。再教您絲瓜4種最好吃的做法。對(duì)您絕對(duì)有幫助，喜歡的不要錯(cuò)過(guò)……

首先教大家怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的絲瓜，看好嘍……

1：看形狀，瓜體勻稱，兩頭粗細(xì)差不多的最佳。

2：看表皮，較嫩的絲瓜紋理細(xì)小均勻，用指甲掐一下很容易掐動(dòng)。

3：看顏色，要選擇顏色嫩綠的，帶頂花的絲瓜，這樣的才更新鮮哦。

第一種【蒜蓉蒸絲瓜】蒜蓉絲瓜是廣東常見的一道家常菜，好吃營(yíng)養(yǎng)做法又簡(jiǎn)單！

原料：絲瓜2根，大蒜30克，花生油100克，生抽80克。做法：絲瓜去皮切成大約3cm的長(zhǎng)段，然后讓其豎著放在盤子里，撒上一小丟丟鹽，鍋內(nèi)加入少許油炒香蒜末，微微變黃后加入生抽，蠔油攪勻，澆在絲瓜上面，蓋保鮮膜蒸制4-5分鐘即可。

第二種【絲瓜炒蛋】這道菜式出鏡率最高的，是最簡(jiǎn)單的卻是最好吃的。

原料：絲瓜2根，雞蛋3個(gè)，鹽，花生油。做法：絲瓜去皮切成長(zhǎng)條，雞蛋打散提前炒熟，絲瓜發(fā)干沸水中種略燙，另起鍋下入蔥姜末爆香，倒入絲瓜翻炒加入鹽調(diào)味，倒入雞蛋翻炒均勻即克。

第三種【絲瓜花蛤湯】咸鮮口味

原料：花蛤，絲瓜，大姜，蔥油，料酒，鹽。做法：花蛤用清水精養(yǎng)1天清洗干凈泥沙，絲瓜切滾刀塊。另起鍋下入蔥油爆香姜末，倒入花蛤略炒加入清水燒開，放入絲瓜塊，加鹽調(diào)味淋蔥油即可出鍋。

第四種【絲瓜餅】

原料：絲瓜2根，面粉，雞蛋，香蔥，鹽。做法：絲瓜去皮切成細(xì)絲，撒上少許鹽腌制10分鐘并攥干水分，雞蛋打散放入鹽香蔥末，再放上腌好的絲瓜，面粉攪拌均勻，下入平底鍋中煎制兩面金黃即可。（可以用模具或者直接攤勻做一個(gè)大的）

做絲瓜的5個(gè)技巧：

1：絲瓜在制作的時(shí)候，不但要焯水，還要急火快炒，不然很快發(fā)黑，一看就沒食欲。

2：絲瓜在焯水的時(shí)候，萬(wàn)萬(wàn)不要直接下鍋，在水里放點(diǎn)色拉油和白糖，這1步一定不要省掉，是保證絲瓜翠綠的根本。

3：最好是切完后立即焯水，如果不焯水的話，也可以放在淡鹽水中浸泡，保證炒好的絲瓜更翠綠 還更入味。

4：絲瓜焯水后已經(jīng)8成熟，下入鍋中調(diào)味后急火快炒，防止與鐵鍋氧化變黑。

5：絲瓜焯水的時(shí)候，一定要沸水下入，大約20幾秒馬上出鍋，切不可焯水時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不讓再炒出來(lái)就成泥了哦。

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