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全國哪的“辣椒醬”最下飯？經(jīng)評選，這6個地方上榜，你吃過幾種

2022.12.08 山東

辣椒進入中國之后，走的是一南一北兩條路。北面沿著絲綢之路，從西亞傳入新疆，再沿著河西走廊，進入甘肅，陜西，之后整個大西北都吃辣了！從南邊，經(jīng)過馬六甲海峽，進入云南，廣西，進而又擴散到湖南，江西等地，大半個南方被它征服了。時至今日，我國辣椒年產(chǎn)量高達4000萬噸，成為全球最大的辣椒生產(chǎn)和消費大國。

食髓知味，一旦知道了辣椒的美妙滋味，就會讓人迅速上癮，大片的辣椒被吃貨端上了人們的餐桌。在不滿于現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，辣椒也被善吃的中國人衍生出諸多的經(jīng)典美味，比如征服了全國大部分吃貨的辣椒醬，貌似是全國人都吃過。那么作為“飯掃光”的神器，全國哪里的“辣椒醬”最下飯呢？經(jīng)評選，這6個地方上榜，你吃過幾種？記得在評論區(qū)留言哦……

1：貴州老干媽，提起老干媽絕在辣椒醬界絕對是首屈一指的人物，不只是讓國人享受到美味，而且她還征服了世界人民。生活中的老干媽，真的是萬能醬。拌菜，拌面，蘸饅頭，干吃，在無數(shù)個離家的日夜里安慰著我們的中國胃。老干媽，其實是貴州的傳統(tǒng)油制辣椒，主要以辣椒，花椒，花生，菜籽油為主要原料。制成的辣椒醬，入口咸香，微麻，微辣，回味悠長。讓嗜辣者根本無法拒絕。

2：四川郫縣豆瓣醬，妥妥的川菜靈魂。正宗的郫縣豆瓣醬，是由二荊條辣椒剁碎后加入鹽，蠶豆，花椒等調(diào)味料發(fā)酵而成。優(yōu)質(zhì)的郫縣豆瓣醬，顏色黑紅發(fā)亮，濃香宜人。作為“川菜之魂”，幾乎所有的經(jīng)典川菜都有它的存在。據(jù)當?shù)厝苏f，一罐合格的郫縣豆瓣醬，最少需要一年時間的發(fā)酵，不管是寒冬還是酷暑，日日夜夜都需要人來照顧它，白天曬太陽，晚上受露水。制作郫縣豆瓣醬，就像釀酒一樣，一年亮紅，兩年棕紅，三年褐紅，五年油黑，顏色發(fā)黑，出現(xiàn)清油，才算極品的豆瓣醬。

3：湖北嘗相思香辣牛肉醬，嘗相思香辣牛肉醬是湖北潛江的特產(chǎn)，不只是因為名字取得很浪漫，它的名字也是更符合它的味道。正宗的嘗相思香辣牛肉醬，里面含有整塊的牛肉，花生，黃豆，肉實感十足，而且嘎嘣脆香。入口也不是特別的辣，但很香，非常適合大眾口味。這樣的香辣牛肉醬，不管是拌飯，拌面，還是蘸饅頭都很下飯。不過近幾年好像出現(xiàn)很多冒牌貨，導(dǎo)致其銷量有所下滑，不過真心喜歡的還是它的忠實粉絲。

4：海南黃燈籠辣椒醬，海南島不僅盛產(chǎn)椰子，而且還盛產(chǎn)黃燈籠辣醬。一罐小小的黃燈籠辣醬，猶如它的名字椒色金黃，狀似燈籠，讓您辣得開懷，辣得夠勁。不管是海南文昌雞，嘉積鴨，東山羊還是和樂蟹，亦或是海南粉、抱羅粉、厚安粉……都逃不過黃燈籠辣椒醬的“荼毒“——少了這一口，便是失去了靈魂。作為海南的特產(chǎn)，一般人到了海南都會帶一些回去，下次您再去的時候別忘帶幾瓶給家人嘗嘗。不過需要提醒您一下，這辣醬是真的很辣，所以要酌情選購。

5：廣西桂林辣椒醬，桂林辣椒醬以獨特風(fēng)味冠壓群芳，不僅在國內(nèi)很出名，在國外也很暢銷。桂林辣椒醬，與桂林三花酒、桂林腐乳，一并被稱為“桂林三寶”。正宗的桂林辣椒醬，因為加入了不同的配料而品種有異，加入蒜蓉就是蒜蓉辣椒醬，加入豆豉就是豆豉辣椒醬。不管是哪一種口味，都是鮮辣香醇，辣后回甜，鮮中帶香。不僅是上好的入菜的調(diào)味料，而且還是單獨食用的最佳下飯醬。

6：河南仲景香菇醬，在吃貨心中這可是媲美老干媽的下飯神醬。正宗的仲景香菇醬，里面有大塊的香菇粒，大塊的肉粒，麻辣的，甜辣的，新奧爾良味的，入口又香又有嚼勁。因其極富肉感，所以是諸多學(xué)生和打工者的最愛。拌飯、拌面，炒飯、炒菜，不管是佐餐還是烹飪都超級下飯。仲景香菇醬之所以好吃，香菇發(fā)酵是它的一大特色，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了醬香、酯香、醇香的風(fēng)味物質(zhì)，賦予釀制香菇鮮美醇厚的風(fēng)味。

好了，今天的文章就分享到這兒，你覺得最好吃的辣椒醬是哪一款呢？歡迎大家在評論區(qū)留言。大雪時節(jié)，溫度驟降，大家注意及時添加衣物。成長的路上謝謝您的陪伴，感恩閱讀，感謝有您……

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