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煮湯圓時(shí)，有人用冷水，有人用熱水？大廚：都不對(duì)，教你正確做法

2022.02.15

“張燈結(jié)彩鬧元宵，歡慶人月兩團(tuán)圓”，今天是元宵節(jié)，在這闔家團(tuán)圓的日子里，小簡(jiǎn)祝您好運(yùn)“元元”不斷，財(cái)運(yùn)“元元”不絕，幸?！霸倍鴣?lái)，快樂(lè)“元元”不竭，生活“元元”滿滿，元宵節(jié)要快樂(lè)哦……

其實(shí)，對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，對(duì)于元宵節(jié)最大的記憶就是吃元宵！無(wú)論是北方的元宵，還是南方的湯圓，都是歡聚的幸福滋味！

我們都知道，今天的重頭戲就是吃元宵，吃湯圓！那么您知道，正確煮湯圓的方法嗎？其實(shí)，煮湯圓屬于一個(gè)技術(shù)活，好多人煮的不是破皮就是露餡，要不然就夾生，反正就是翻車(chē)了！還有人推薦用冷水，有人推薦用熱水，其實(shí)這都不對(duì)！下面大廚教你正確做法，煮好的湯圓不破皮，不露餡，湯不濁！

先說(shuō)一下冷水煮，其實(shí)這是大錯(cuò)特錯(cuò)！不管是元宵還是湯圓，冷水下鍋極容易粘鍋糊底，而且時(shí)間一長(zhǎng)就開(kāi)裂了！大家要記住，千萬(wàn)不要冷水下鍋煮，切記切記！別問(wèn)我是怎么知道的，畢竟有前車(chē)之鑒！

再來(lái)說(shuō)一下熱水煮！其實(shí)這也不完全正確，這樣煮好的湯圓如果時(shí)間不夠的話，容易出現(xiàn)夾生的情況！正確的做法是用溫開(kāi)水，差不多80度左右，見(jiàn)鍋底微微冒泡，然后加點(diǎn)白糖進(jìn)去攪勻，就可以放入湯圓煮了！

煮湯圓，一定要加點(diǎn)糖進(jìn)去，因?yàn)榘滋悄苁沟矸圩冘?，減少糊化，煮好的湯圓也會(huì)更軟糯！再就是煮的時(shí)候別忘了點(diǎn)水2-3次，就跟煮餃子一樣，這樣煮好的湯圓膨脹感更好，也就是看起來(lái)更圓潤(rùn)！

最后一點(diǎn)，煮湯圓切不可大火一直煮，正確的做法是大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢煮，讓其內(nèi)外受熱均勻。當(dāng)然別忘了蓋鍋蓋，時(shí)不時(shí)地沿鍋邊輕輕推動(dòng)，避免其粘在鍋底，直至湯圓完全浮在水面上，差不多就可以出鍋了！

溫馨小提示：

雖然湯圓口感好，滋味美，價(jià)格也不貴，但并不適合多吃！一般來(lái)說(shuō)，吃幾個(gè)是完全沒(méi)問(wèn)題的，但就怕吃多了！極易造成消化不良，因?yàn)闇珗A是用糯米粉制成的，吃多了會(huì)感到腹脹，對(duì)其它食物也沒(méi)有興趣，而且還會(huì)導(dǎo)致攝入的蛋白質(zhì)，淀粉過(guò)多，會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，造成腸胃不舒服，所以一定要少吃……

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