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湯圓怎么煮不會(huì)裂開(kāi)

煮湯圓的方法看似簡(jiǎn)單，卻也沒(méi)有想象中的那么容易，一不小心就會(huì)變成一鍋疙瘩湯。一般來(lái)說(shuō)，煮湯圓有四個(gè)竅門：

1、開(kāi)水下：先將水燒開(kāi)，然而將湯圓放入鍋內(nèi)，然后用勺子攪拌幾下，不讓湯圓與鍋壁接觸；

2、慢火煮：等湯圓從鍋底漂浮起來(lái)以后，改用慢火煮；

3、點(diǎn)冷水：在煮湯圓的過(guò)程中，每開(kāi)一次鍋加入少量的冷水。水沸兩三次之后，再煮一會(huì)就可以撈出食用。這樣煮出來(lái)的湯圓質(zhì)軟不硬，香甜可口；

4、及時(shí)煮：新鮮的湯圓糯米粉中含有較多的水分，放久了就會(huì)變質(zhì)，很容易煮破。因此，湯圓一般是現(xiàn)做現(xiàn)吃，放置一般不要超過(guò)三天。

湯圓是冷水煮還是熱水煮

如何煮湯圓？煮湯圓一般是用熱水，不易冷水煮。煮速凍湯圓，若直接將湯圓放入開(kāi)水中，結(jié)果就會(huì)外熟內(nèi)生。

原因：干粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進(jìn)不到里面，所以里面還是生的。而應(yīng)該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開(kāi)水中，這樣就能均勻受熱。

煮湯圓需要掌握“沸水下，文火煮”的要領(lǐng)。避免湯圓粘鍋，可用湯勺在鍋中慢慢攪動(dòng)，直到湯圓表面光滑、浮于水面，用筷子按時(shí)富有彈性即可。首次水沸后加入少許冷水，讓湯水保持似滾而又不會(huì)一直大滾的狀態(tài)。

湯圓煮多久

不管是煮湯圓還是元宵，湯圓煮多久要視量來(lái)定，一般這一過(guò)程大約10分鐘左右。煮太久湯圓就會(huì)糊掉，里面的餡就會(huì)出來(lái)，只能喝湯了。

1、在鍋內(nèi)放入適量(依你煮的數(shù)量而定)冷水，然后燒開(kāi)。

2、將湯圓或元宵放入開(kāi)水中煮。

3、當(dāng)水再次沸騰時(shí)，加入一勺冷水，使之繼續(xù)煮。如此三次，水再開(kāi)而且湯圓或元宵已經(jīng)全部漂在水面上時(shí)就可以關(guān)火了。

請(qǐng)注意煮的方法很簡(jiǎn)單，但依據(jù)湯圓或元宵的質(zhì)量和數(shù)量而采取靈活的方法。

簡(jiǎn)單的方法是，煮三開(kāi)后，關(guān)小火，取出一個(gè)湯圓或元宵打開(kāi)看看里面餡兒是否已化，外面皮兒是否已熟，就能斷定是否要繼續(xù)煮或者關(guān)火了。