雞蛋是一種常見(jiàn)是食材，可煎可煮可蒸可清炒，無(wú)論哪一種烹制方式都比較好操作。雞蛋含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是我們?nèi)梭w不可或缺的食物之一。農(nóng)村很多人自養(yǎng)了土雞，基本上全年不用買雞蛋；但是很多城鎮(zhèn)居民就得周期性的購(gòu)買雞蛋了，怎樣防止買到人造蛋呢？

說(shuō)到人造蛋，很多人都可能在電視上、報(bào)紙上曾經(jīng)看到過(guò)相關(guān)的報(bào)道。但是有沒(méi)有人造蛋這回事呢？確實(shí)很難說(shuō)得清，畢竟到現(xiàn)在為止大家對(duì)于人造蛋的認(rèn)知都沒(méi)有一個(gè)清晰的輪廓；于是不少的人將人造蛋當(dāng)作是一個(gè)“偽科學(xué)”、一個(gè)“騙術(shù)”。不過(guò)人造蛋是確實(shí)存在的，早期就有美國(guó)的科學(xué)家使用沒(méi)有經(jīng)過(guò)基因改造的豆類加工合成了“植物蛋”，也就是人造蛋。不過(guò)如果這項(xiàng)技術(shù)真的流傳開(kāi)來(lái)了，那么現(xiàn)在的人造蛋品質(zhì)可能也就沒(méi)有多大保障了。

Ⅰ、人造蛋呢和正常雞蛋的區(qū)別？

不管是洋雞蛋還是土雞蛋，它們的外殼顏色可能會(huì)存在一定的差異，但是內(nèi)部結(jié)構(gòu)還是一樣的。正常的雞蛋由里到外，分別由蛋黃、蛋清、蛋膜和蛋殼組成，其中蛋黃里面含有胚盤等可繁育的物質(zhì)成分。那么人造蛋是不可能具備蛋黃里面所具有的東西，因?yàn)槿嗽斓笆歉痉趸怀鲂‰u的。由此可見(jiàn)，人造蛋的打碎以后，蛋清和蛋黃是很容易就混合在一起的；并不像正常的雞蛋那樣蛋清、蛋黃分明，需要打蛋器才能攪拌均勻。

Ⅱ、怎樣才能從外部分辨人造蛋？

人造蛋既然有相對(duì)成熟的技術(shù)，那么在外形、重量等方面也就會(huì)模仿著正常雞蛋的樣子來(lái)生產(chǎn)了，要辨別還是要有一定的技巧性。首先人造蛋的蛋殼色澤會(huì)比較光亮，正常的雞蛋會(huì)有明顯的脈絡(luò)痕跡，或者蛋殼都會(huì)比較臟的感覺(jué)；然后就是氣味，正常的雞蛋從外殼上就能聞到一股土腥味或者雞糞味；但是人造蛋就是沒(méi)有味道或者會(huì)有少量漂白粉的味道；還有一種方法就是輕輕搖晃，正常的雞蛋是感覺(jué)不到內(nèi)部晃動(dòng)的，但是人造蛋由于蛋黃蛋清之間的融合性較好，輕輕搖晃就會(huì)有晃動(dòng)的感覺(jué)。所以學(xué)會(huì)這幾個(gè)小技巧，還是能夠分辨出人造蛋。

Ⅲ、目前市面上幾乎不會(huì)有人造蛋。

人造蛋確實(shí)不是騙術(shù)，真正騙人的是那些打著“教人快速學(xué)會(huì)制作人造蛋技術(shù)”為幌子的騙子。如此高科技的生物技術(shù)，又豈是隨隨便便就能學(xué)會(huì)、就能生產(chǎn)的呢？并且人造植物蛋的成本也不低，規(guī)?；a(chǎn)的技術(shù)要求也比較高。之所以說(shuō)市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有人造蛋的存在，是因?yàn)樗鼪](méi)有競(jìng)爭(zhēng)力。我們知道土雞可能要半年以上才會(huì)產(chǎn)蛋，但是養(yǎng)殖場(chǎng)的蛋雞只需要4個(gè)月左右就能產(chǎn)蛋，并且效率非常高，所以現(xiàn)在的洋雞蛋并不是很貴。試問(wèn)：比起市場(chǎng)上差不多5毛錢一個(gè)的洋雞蛋，人造蛋又哪里有這個(gè)價(jià)格優(yōu)勢(shì)呢？賣人造蛋就更沒(méi)有效益了。