在膠東一帶，無論是逢年過節(jié)，還是人生中經(jīng)歷的滿月、百歲、婚禮、壽禮、葬禮等重要禮儀上，都會看到各種造型各異、千姿百態(tài)、栩栩如生的“大花餑餑”，或饋贈鄰里親友，或祭祀供奉，皆取如意吉祥、祈福祛災(zāi)之美好愿望。買外鏈
“揉出好日子，捏出新生活，蒸出幸福味?！?既好吃又好看的花餑餑，成為世世代代膠東人的記憶。
膠東花餑餑手藝傳承人遲金燕：當?shù)剡^年家家戶戶首先要做的是棗餑餑，當?shù)亟袟棻亲?，?早發(fā)，早早的發(fā)財；第二要做的是年年有余，希望生活美滿富足；第三要做的是圣蟲，龍頭、蛇身子、刺猬的刺，吉祥、生發(fā)，得到祝福的意思。當?shù)厥悄昵白?，一直放到正月十五供奉完了再吃?/p>
花餑餑亦稱“花饃”、“面塑”、“民間面花”。膠東花餑餑距今有三百多年歷史。各式各樣的面塑和制作工藝在悠久的中國美食歷史文化中寫下濃墨重彩的一筆。在膠東民間，花餑餑藝術(shù)“大師”人才輩出，遲金燕就是其中一位癡迷者。遲金燕的夢想，源自于兒時對姥姥的“崇拜”。
遲金燕：以前做花餑餑的工具特別簡單，刀子、剪子和筷子。這種簡單工具下只能憑各家媳婦巧手，非常見功力，有的做得非常非常逼真和漂亮。小孩子拿著花餑餑滿村子跑，互相比較、互相炫耀，誰家媽媽做得漂亮，那個小孩非常有光彩。我的姥姥就是十里八鄉(xiāng)有名的巧手，她做得（花餑餑）非常漂亮，我非常喜歡，見到人就顯擺。
遲金燕說，姥姥家祖上幾代都是做花餑餑的，在膠東一帶頗有名氣，她家的花餑餑曾經(jīng)是祭海節(jié)、山會、廟會等盛會中祭品的“特供”。也許是因為有慧根，無論是花鳥草蟲、飛禽走獸，她一學就會，成了媽媽的好幫手。從那時起，她便萌生了以后要做“花餑餑”的夢想。
2016年她毅然離開了待遇豐厚、得心應(yīng)手的建筑職業(yè)，通過考察青島、威海、煙臺等地的民間作坊和加工企業(yè)，取眾家之長，正式邁出了經(jīng)營的第一步。
遲金燕：繞著膠東轉(zhuǎn)了一圈，拜訪了所有能找到的花餑餑的文化傳承人，博采眾家之長，真正感覺到這種技術(shù)體現(xiàn)了廣大農(nóng)民的勤勞淳樸、智慧和對生活的熱愛。回來以后綜合了各家技藝，增加了一些新的技巧，把西式蛋糕的翻糖花也加了進來，引進了現(xiàn)代的工藝，讓面更柔潤，做出來的效果更好。
傳承固然重要，但創(chuàng)新更有必要。隨著人們對健康和文化的更高要求，遲金燕與高校的專家教授一道研究改進了花餑餑的用料和配方，做了創(chuàng)新。
遲金燕：以前做花餑餑都是用普通的面粉，顏色也是老式的銀紅一種?，F(xiàn)在我們的花餑餑選用精致的石磨面粉，加入了新鮮的牛奶和跑山雞蛋，對人們的健康非常有益，并且現(xiàn)在的花色綠色的用菠菜，黃色的用南瓜，橘紅的用胡蘿卜，所以現(xiàn)在吃起來更健康。
在造型上，遲金燕帶領(lǐng)團隊研發(fā)創(chuàng)新，讓每一個花餑餑都是一件藝術(shù)品?！盎⒒⑸?、“鴛鴦戲水”、“龍鳳呈祥”、 “吉祥如意”……每一個饅頭有一個動人的名字，而且寓意深刻。
遲金燕：私人定制，孩子百歲做得生肖，青島地區(qū)靠著海，我們創(chuàng)新了一套海洋系列，比如小烏龜、小天鵝、小貝殼，各種類型的魚-八爪魚、扁魚都非常漂亮，非常受年輕人喜歡，在動手的體驗中，年輕人都特別喜歡做這些創(chuàng)新的東西，我們也可以根據(jù)現(xiàn)有的造型發(fā)揮出新的造型。
作為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重要組成部分，花餑餑與百姓的衣食住行相關(guān)聯(lián)，與民眾的生活習俗、民間信仰、審美情趣相依附，并且它能夠較為真實、全面地反映出社會的民生、民情。
為了讓更多人了解和認識花餑餑技藝，遲金燕又對面塑藝術(shù)文化進行深入系統(tǒng)的研究,梳理歷史文化脈絡(luò)，2018年投資打造了膠東首家以花餑餑為主題的文化藝術(shù)館。
遲金燕：我在萊西開了一間花餑餑博物館，它展示了制作的工具、工藝，一些傳統(tǒng)的東西，到體現(xiàn)現(xiàn)在的元素?，F(xiàn)在有場地可以讓年輕人和孩子們動手體驗，知道花餑餑是怎么來的？知道花餑餑在傳統(tǒng)文化中的智慧。
膠東花餑餑文化博物館位于萊西市水集街道辦事處，占地1000多平方米,收集整理膠東地區(qū)上百種民間傳統(tǒng)面食的制作技法和工藝，有不同時期小麥種植的生產(chǎn)工具、饅頭制作工具，還有花餑餑文化的資料史料。
通過實物展示、場景再現(xiàn)、圖片文字說明等讓當代人重拾塵封的記憶和感情，讓現(xiàn)代人特別是青少年更好地了解鄉(xiāng)村記憶，了解非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
尋城市印記
每一個時代，都是歷史的片段，從時間深處靜靜走來，向嶄新的未來絕塵而去。在現(xiàn)代化進程中，一些作為歷史見證的文化印記正在悄然消逝。
青島新聞廣播推出特別策劃“找尋城市印記”，在歷史的長河中，留住故鄉(xiāng)的血脈，找尋我們每個人的根。將先后推出歷史名人、歐韻建筑、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、歷史博物館、古村落等系列，為青島的歷史和文化存照。
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