說起東北菜，就不得不說我們東北的組成，東北是由黑龍江省，吉林省，遼寧省三個省份構成。而東北獨特又統(tǒng)一的人文環(huán)境和自然環(huán)境，造就了東北各地的飲食文化高度相似。雖然說東北菜在中國的八大菜系中并沒有排上號，但是也并沒有妨礙東北菜在中國大地上的發(fā)展。可以說東北菜的特點是一菜多味，用料廣泛，火候足，味道濃郁，色味香。深受廣大人民群眾的好評。

東北菜館遍布中國的大地。東北菜也是出了名的。說幾道東北的代表菜，比如說鍋包肉、豬肉燉粉條，東北亂燉，小雞燉榛菇，地三鮮，拔絲地瓜，殺豬菜等等。不僅僅是東北人民愛吃，全國人民也愛吃。今天小慢就為大家分享六道好吃好做的東北菜的做法。一起來看看吧。

推薦第一道菜，地三鮮

地三鮮可以說是家喻戶曉，人人皆知的一道菜。說起地三鮮，一般主要是以應季的時蔬為主要食材。而在東北的做法中，主要以土豆，茄子和青椒三部分組成。今天我們就說一說東北的這個做法。

我們要準備茄子一個，紅辣椒兩個，青辣椒兩個、土豆一個、生姜，大蒜適量。淀粉適量，需要勾芡使用。

1. 我們還要準備一些調料：食用油，食用鹽。白糖半勺，味精半勺。

2. 我們需要把土豆和茄子削掉皮。青椒洗干凈。把這三樣都切成滾刀狀。淀粉需要放入一些清水，在碗中攪拌均勻備用。

3. 姜和蒜到切成末備用。

4. 我們要在鍋中放入足量的油，把切好的滾刀狀的土豆和茄子放在鍋中油炸，達到金黃色，撈出備用。

5. 鍋中留上少許的油，燒熱，把辣椒姜末煸炒爆香。再將炸好的茄子和土豆，還有其他的調味料一同放進去進行煸炒。出鍋前把切好的蒜泥或者蒜末放進去再淋上一些淀粉勾芡出鍋盛盤。就大功告成了。

推薦第二道菜，鍋包肉

鍋包肉也是全國人民都喜歡吃的一道菜。

1. 主要用到豬里脊500克。蔥姜蒜適量。陳醋三湯勺。鹽適量，雞精一茶匙，白糖三茶匙，淀粉100克左右，料酒適量。

2. 準備好這些材料之后，我們先將肉片切成半厘米左右的薄片。再加入雞精、料酒進行腌制20分鐘。

3. 將蔥姜蒜切末備用。淀粉要加入適量的清水，攪拌均勻。

4. 鍋中放入足量的油，等到油溫升高后，我們把肉片粘上淀粉放在鍋中油炸一下，等到稍微變色后，就撈出控干油。

5. 等到油溫再次升高，我們將肉片再次放在油鍋中進行炸。把肉片炸到酥脆后，撈出備用。

6. 鍋中留少許的油，我們放入切好的蔥將爆香后。加入準備好的陳醋，白糖，雞精用大火熬開。放入已經(jīng)炸好的肉片翻炒均勻之后，再撒上之前準備好的蒜末，就大功告成了。

一道簡單又好吃的鍋包肉就做好了。大家有時間，不妨可以試著做一下好吃又簡單。干凈還衛(wèi)生，比飯店又便宜很多。

推薦第三道菜，大拉皮

東北大拉皮也是很有名氣的。

我們需要主要原料就是東北拉皮，胡蘿卜黃瓜，黑木耳，豆腐絲，還有自己喜歡的別的菜。

我們將拉皮煮熟，用清水泡好備用，將胡蘿卜黃瓜洗凈切絲，黑木耳泡開切成絲，這樣吃起來的口感會更棒，把所有的肉絲火腿絲或者榨菜絲等放在一起攪拌一下。

推薦第四道，酸菜白肉

酸菜白肉的做法也很簡單。

1. 我們主要用到五花肉，酸菜，紅椒。

2. 我們把蔥、姜、八角、桂皮、花椒、辣椒、香葉，小茴香放進調料包里邊，加入適量的清水，放入洗干凈的五花肉，再加入適量的料酒，鹽，大火燒開后，轉中小火煮熟后晾涼，切薄片備用。

3. 我們將酸菜也要洗干凈，擠出里面多余的水分，然后切成絲，燒一口熱油鍋，油熱之后把紅椒絲煸炒出香味，再把酸菜絲倒進去進行煸炒。

4. 我們可以把煮肉的湯加在酸菜中。大火煮個15分鐘左右，再加入切好的五花肉片，繼續(xù)煮幾分鐘，然后加入適量的胡椒粉調味，再撒上紅椒絲起鍋就大功告成了，做法很簡單。味道也特別棒。

這里需要值得注意的是酸菜要擠干水分，炒香后再煮酸菜的味道也會更好些，也不會過于的酸，那五花肉的肉片切得越薄口感越好，如果把亮亮的五花肉放在冰箱凍一會兒，定型后會比較好切。

推薦第五道菜，醋溜笨豆芽

豆芽一般有黃豆芽和綠豆芽，在東北的菜館中，常見的笨豆芽指的是綠豆芽綠豆芽的味道，吃起來口感好。在平時吃的炒涼皮中，綠豆芽也是比較常用的一種。這道好吃樸實的家常小炒，也是超級好吃的開胃菜。

1. 我們需要準備綠豆芽500克，大約一斤的量，小蔥適量，干辣椒適量。

2. 我們把買來的豆芽菜要清洗干凈，多沖洗幾遍。因為在新聞中經(jīng)常聽說豆芽菜是用什么催化劑促進它的發(fā)芽，可以說一夜之間就長長了，避免一些激素的使用什么的，要多清洗幾遍。

3. 我們把小蔥切成段，然后辣椒切成段。

4. 鍋中倒入適量的油，燒熱之后放下蔥段和干辣椒爆香把控干水分的豆芽菜，放進去直接煸炒。煸炒的過程中，我們加入半勺的白糖，兩勺的香醋，還有一勺的生抽，再加入適量的鹽進行翻炒。

5. 最后把切好的香蔥放進去，再翻炒兩下就可以出鍋了，豆芽菜是很好熟的，不需要過度的翻炒。

翻炒幾下，我們出鍋盛盤，一道好吃又開胃的家常小炒就大功告成了。

推薦第六道：殺豬菜

在很多地方，農村過年是少不了這道殺豬菜的。一般在農村進入臘月以后，家家戶戶都會忙著殺豬，蒸豆包，蒸饅頭，炸丸子，可以說年味十足。

當然在東北也不例外。這道殺豬菜是家家戶戶必不可少的，也是過大年的特征之一，特別的有氣氛，我們今天就來看一看這道菜是如何做成的。

1. 我們需要準備一些干白菜適量，豬肉適量，蔥姜適量，花椒、大料，鹽也必不可少。

2. 我們將干白菜洗干凈，切成小段之后呢，放在鍋中焯一下，焯熟之后放在涼水中浸泡片刻，把水分瀝干備用。

3. 鍋中再放入適量的食用油，加熱之后把豬肉放進去進行煸炒，再加入蔥姜鹽，花椒，大料，醬油和水一起燉制。

4. 開鍋以后肉燉熟了，我們可以加入干白菜燉到肉爛菜熟就可以食用了，這道簡單的農家殺豬菜就做好了當然殺豬菜，有的只放豬肉也有的喜歡把豬肝，豬大腸，豬血腸放在一起一鍋燴。味道也特別的正宗，特別的好吃。

好啦，今天就為大家推薦溜達，好吃又好做的東北大菜，如果您喜歡小曼的分享，歡迎大家關注收藏和轉發(fā)。