今天晚上去我徒弟剛開沒多久的店里看看！炒雞店生意做的很成功，口味非常好！小伙子把他的炒雞配方給我看，讓我看看有沒有改進的地方！我發(fā)現(xiàn)他的配方是個組合，都是我以前交給他的，他把大盤雞料＋生炒雞醬＋復合醬油汁＋涼菜料油做了改動和融合，成了獨特的炒雞配方，雖然工序麻煩，但效果很好！小伙子真不錯，善于思考，用心且聰明！
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香料粉:醬:醬油/調(diào)料勺:鐵湯勺:鐵湯勺/4斤、2.5:2:1.5/3斤，2:1.5:1/2斤，1.5:1:0.8/你要廚師的話應該明白我說的勺子都是多大的！
四斤雞肉用量：香料粉20克，炒雞醬50克，復合醬油靈活運用
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