雞肉軟嫩，營(yíng)養(yǎng)好吸收，是道非常家常的美食，而且低脂高蛋白，不容易長(zhǎng)肉，有很多種吃法。
推薦個(gè)干鍋雞，外焦里嫩，香辣入味超下飯，做法也很簡(jiǎn)單，新手也能一學(xué)就會(huì)。
用料
雞半只，鹽小半茶匙，胡椒粉少許，料酒1勺，淀粉2小勺，干辣椒半小碗，豆瓣醬1大勺，豆豉1勺，姜2塊，蒜5瓣，花椒1把，八角、山奈、草果、桂皮、香葉等各少許，黃豆芽1大碗，蔥3根，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，糖半勺，油適量，香醋少許。
步驟
1.先把雞洗凈，剁成塊，洗去血水，瀝干水分后，放入大碗，倒入鹽、料酒、胡椒粉和淀粉抓勻腌制半小時(shí)左右；
2.把干辣椒洗凈，泡一會(huì)剪成段，豆瓣醬適量與豆豉混合，姜切片蒜切末，把花椒、八角、山奈、草果、桂皮、香葉等都放在一只碗里，攪拌均勻；
3.將生抽、老抽、蠔油、糖、料酒倒進(jìn)另外一只碗里，倒適量清水?dāng)嚢杈鶆?，調(diào)成醬汁；
4.燒熱油鍋，倒入腌好的雞塊煸炒至表面金黃，雞肉收縮，炒出油來(lái)即可盛盤(pán)中備用；
5.鍋里留少許底油，倒入洗凈瀝干的黃豆芽翻炒至斷生，撒少許鹽，炒好后盛盤(pán)中鋪底；
6.炒鍋洗凈，倒適量油燒熱，放入豆瓣醬、豆豉、香料、干辣椒，中小火炒出香味；
7.放入蔥白段翻炒出香味，倒入雞塊，大火翻炒，倒入醬汁，快速翻炒至雞肉裹上醬汁，淋入適量香醋提鮮，撒鹽調(diào)味，即可關(guān)火；
8.盛到盤(pán)中，蓋在豆芽上，撒香蔥葉段點(diǎn)綴就完成啦！
讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)！
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