面條作為面食類的一種是北方人常吃的一道主食，不管是湯面，干面還是炒面，一碗下去總能吃得飽飽的。除了以上三大基礎(chǔ)類外，面條還有很多的呈現(xiàn)形式，比如各地的一些特色面食，比較有名的像河南燴面，老北京的炸醬面，蘭州的牛肉面，陜西的油潑面等等。同是以普通面粉為食材，由于烹飪手法和用料的不同，帶給人的則是不一樣的味覺體驗(yàn)。今天給大家分享一種特別好吃的面食，2碗清水1碗面，放鍋中一攪，搟成餅再一蒸，筋道爽口，比面條好吃。
我們這稱它為白面揉揉。也是由普通面粉做成的，顧名思義，白面揉揉主要的制作手法就是揉面。但是它又不同于面條的常規(guī)做法，先要將面粉在開水鍋中燙熟，然后搟成小餅在上鍋一蒸，這樣做出來，比面條筋道幾倍，特別的有嚼勁。尤其是做好后，調(diào)一個適口的料汁，拌一拌，那個味道真是絕了。面粉這樣做，吃過的人不多，一燙一蒸，鮮香筋道，比面條涼皮好吃太多。
喜歡吃面食的朋友，這道白面揉揉，一定別錯過。下面大家就花幾分鐘和我一起看下它的具體做法吧。
食材：
面粉，堿面，食用油，清水，蘸料（依據(jù)個人口味調(diào)即可）
步驟：
第一步：鍋中加入2碗清水，大火將水燒開后，往里面倒入1勺堿面，攪拌均勻，然后再加入1碗面粉，倒入面粉的時候不要一下倒進(jìn)去了，要邊倒邊攪拌。
第二步：面粉一倒進(jìn)去，就用搟面杖不停的攪動，邊倒邊攪，攪拌的時候，不要關(guān)火，全程開中小火攪。等到攪不動了，里面的白面全都沒了的時候就可以了，如下圖所示，關(guān)火即可。
第三步：攪拌好的面坨坨，給它分割成如下圖所示的小塊，均勻地?cái)偡诺桨赴迳辖o它放涼。等到稍稍放涼后，面塊也就不沾手了，這個時候再下手給它們?nèi)嗟揭黄稹?/p>
第四步：做這個面揉揉，關(guān)鍵一步就是揉面，所以這一步要用力多次的在案板上給它揉搓，揉搓的時間越長，吃的時候就會越勁道，口感越好。揉好后的面團(tuán)，分成小劑子，然后搟成一個薄餅。搟的時候如果粘的話，可以刷一些油在面團(tuán)上，或者一些土豆淀粉。
第五步：找一個平底的托盤，底部給它刷上油，將搟好的薄餅，一層一層的鋪到上面，每鋪一層上面都要刷上一層油，鍋中加水，水開后，放到籠屜上給它蒸25分鐘左右就可以了，如果大家蒸的少，1-2張這樣，蒸10-15分鐘就可以了。
第六步：蒸好后取出稍稍放涼，然后切成自己喜歡的條狀，放到盤中，上面澆上一些自己調(diào)好的料汁，最后再來少許的香菜段或者蔥末做點(diǎn)綴，這樣一盤超級筋道好吃的面揉揉就做好了，比平時的面條好吃幾倍。
小貼士：
做這個大家一定做好這兩點(diǎn)，一是攪面，面粉放入鍋中攪動的時候，要邊倒邊攪，還有就是揉面，多揉，揉好，做出來的才好吃。另外上鍋蒸的時候盤子上一定要刷油，而且注意不能直接放到水上蒸，一定要放蒸屜上。
以上就是今天和大家分享的一道地方風(fēng)味小吃，面揉揉的做法，愛吃面食的朋友，一定別錯過，這樣做，筋性很好，有嚼勁，比面條好吃太多了。閑下來試做一下吧。面粉這樣做，吃過的人不多，一燙一蒸，鮮香筋道，比面條涼皮好吃。如果大家對以上分享的內(nèi)容還有更多其他的疑問或想法，歡迎在下方的評論區(qū)留言，感謝支持！
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