本幫醬鴨，配方在最后。
蘇式本幫醬鴨主料：白條鴨2.5斤。
·1：小蔥段40g、姜片30g、芹菜20g、胡蘿卜20g、香菜20g。
·2：香果30g、八角15g、干辣椒段25g、印度椒30g、白芷10g、香葉2g、桂皮8g、草果3g、白寇5g、陳皮25g、丁香5g、良姜15g。
·3：蠔油120g、海鮮醬120g、南乳汁140g、雞飯老抽120g、味精120克、雞精120克、白糖200克、冰糖400克、紅曲米3兩、花雕酒2兩。
操作方法：鴨子去血水，過水沖涼表面涂少許雞飯老抽下油鍋炸一下。
·接著將1.2、3、調(diào)料加入一起燒。
注意！帶鴨子燒9成熟撈起大火收汁，再放入鴨子至汁水濃稠即可。
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